La pizza babà Bimby è un rustico soffice farcito con prosciutto e formaggio. Una prelibatezza da gustare tiepida in tavola o da portare nel fagotto per una gita fuori porta.
Io trovo le torte salate e i rustici molto invitanti e pratici. Possono, infatti, sostituire un pasto e si prestano facilmente al trasporto.
A differenza dei panini, questa pizza babà si mantiene soffice ed è perfetta soprattutto quando devo pranzare fuori con i bambini. Loro ‘detestano’ dover azzannare il pane indurito…
E se ne avanza un po’, a fine giornata, prima di salire in macchina per tornare a casa, possono fare la merenda!
Pizza babà Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 15 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- 300 g di farina Manitoba
- 20 g di lievito di birra fresco
- 2 uova
- Un tuorlo
- 120 g di latte
- 100 g di burro morbido
- Un cucchiaino e ½ di sale fino
- 80 g di prosciutto cotto a fette
- 80 g di provola
Istruzioni
- Metti nel boccale 15 g di zucchero, 100 g di farina 00, 300 g di farina Manitoba, 20 g di lievito di birra fresco sbriciolato, 2 uova, un tuorlo, 60 g di latte e impasta 30 Sec. Vel. Spiga.
- Aggiungi 60 g di latte e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
- In una ciotola, mischia 100 g di burro morbido con un cucchiaino e ½ di sale fino.
- Aggiungi metà del burro mischiato con il sale dal coperchio e impasta 5 Min. Vel. Spiga. Nei primi 3 Min. aggiungi poco per volta, dal foro del coperchio, il resto del burro.
- Con l’aiuto della spatola togli l’impasto dal boccale e forma una palla con le mani.
- Metti in una ciotola e fai riposare a temperatura ambiente per 30 Min.
- Riprendi l’impasto e dividilo a metà.
- Stendi una parte nella teglia foderata di carta da forno.
- Disponi sull’impasto uno strato di 80 g di prosciutto cotto a fette, poi uno strato di 80 g di provola affumicata tagliata a fette sottili, lasciando il bordo libero.
- Copri con l’impasto avanzato. Chiudi bene e lascia lievitare in luogo riparato per 1 Ora.
- Quando mancano 10 Min. al termine della lievitazione, accendi il forno a 180° in modalità ventilato.
- Cuoci 25 Min. a 180°.
- Servi la pizza babà tiepida.
Note
Puoi sostituire la provola con altro formaggio più saporito, come il caciocavallo.
Preferisci una brioche più alta? Usa una teglia più piccola, con i bordi alti.
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