Berlingozzo toscano

Berlingozzo toscano
© Ricette Bimby
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Conosci il berlingozzo toscano di Lamporecchio? È un dolce tipico del periodo di Carnevale.

Io non lo conoscevo! Poi, tempo fa, me lo hanno chiesto sulla pagina Facebook di Ricette Bimby. Mi ha molto incuriosito, così alla prima occasione l’ho assaggiato e poi… l’ho rifatto con il Bimby :-D

Chiacchierando tra amiche ho scoperto che ne esistono mille varianti e, a seconda di quella che usi, il berlingozzo assume anche un aspetto diverso. Di base, però, è sempre una bella ciambella!!

Io ho scelto di bimbyzzare la versione che ho assaggiato e cioè quella del berlingozzo soffice, un goloso ciambellone glassato!

Il nome viene da “berlingaccio” che, in dialetto toscano, indica sia il giovedì grasso (giorno in cui si prepara tradizionalmente il berlingozzo) sia una maschera del ‘400.

 

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 20 min.
100
4.4 3
Conosci il berlingozzo toscano di Lamporecchio? È un dolce tipico del periodo di Carnevale. Io non lo conoscevo! Poi, tempo fa, me lo hanno chiesto sulla pagina Facebook di Ricette Bimby. Mi ha molto incuriosito, così alla prima occasione l'ho assaggiato e poi... l'ho rifatto con il Bimby :-D Chiacchierando tra amiche ho scoperto che ne esistono mille varianti e, a seconda di quella che usi, il berlingozzo assume anche un aspetto diverso. Di base, però, è sempre una bella ciambella!! Io ho scelto di bimbyzzare la versione che ho assaggiato e cioè quella del berlingozzo soffice, un goloso ciambellone glassato! Il nome viene da "berlingaccio" che, in dialetto toscano, indica sia il giovedì grasso (giorno in cui si prepara tradizionalmente il berlingozzo) sia una maschera del ‘400.   Berlingozzo toscano https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Dolci Bimby, Torte Bimby Italiana

Ingredienti

  • 200 g di zucchero semolato
  • Un limone non trattato (scorza)
  • 2 uova
  • 2 tuorli
  • 300 g di farina 00
  • 60 g di fecola di patate
  • 120 g di olio di semi
  • 50 g di latte
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Sale q.b.
  • 4 cucchiai di zucchero a velo
  • Succo di limone q.b.
  • 2 cucchiai di acqua
  • Codette di zucchero colorate q.b.

Preparazione

Inserisci nel boccale 200 g di zucchero semolato, la scorza di un limone e frulla 10 Sec. Vel. 9.

Raccogli sul fondo con la spatola e unisci 2 uova, 2 tuorli e lavora 1 Min. Vel. 4.

Aggiungi 300 g di farina 00, 60 g di fecola di patate, 120 g di olio di semi, 50 g di latte, una bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale e amalgama 1 Min. Vel. 4.

Versa il composto in una tortiera a ciambella precedentemente imburrata e infarinata.

Cuoci in forno già caldo 30 Min. circa a 180°. Fai la prova stecchino.

Lascia raffreddare almeno 20 Min.

Nel frattempo, nel boccale lavato e asciutto, metti 4 cucchiai di zucchero a velo, qualche goccia di succo di limone, 2 cucchiai di acqua e mescola 2 Min. 37° Vel. 4.

Rovescia il dolce su un piatto, versa sopra la glassa e decora con delle codette di zucchero colorate.

Consigli

La ricetta originale del Berlingozzo prevedeva l'utilizzo del burro al posto dell’olio di semi.

Possiamo conservare il dolce per parecchi giorni, chiuso in una busta ermetica oppure sotto una campana di vetro.

Possiamo guarnire il Berlingozzo come preferiamo, con del semplice zucchero a velo oppure lasciandolo semplicemente così neutro.

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    • Lo è davvero:-) W la Toscana!

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