Cassoeula

Cassoeula
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Ecco un piatto sostanzioso e saporito: la cassoeula Bimby! Una ricetta tipica della Lombardia che, per la sua bontà, si è diffusa oltre i confini regionali.

Ed è normale: maiale e verza, i due ingredienti principali, danno vita a un piatto unico sostanzioso e succulento! Sembra che l’ispiratore fosse un soldato spagnolo che, innamoratosi di una cuoca, le insegnò la ricetta che ebbe poi tanta fortuna.

La vera cassoeûla ha tutta una serie di ingredienti particolari, a partire dai “verzini”, dei salamini dolci tipici, che non sono facili da reperire in tutta Italia. Ci sarebbero, poi, la zampa e le orecchie del maiale…

Qui trovi la mia personale versione adattata al Bimby. Chiedo già da ora clemenza agli amici lombardi che, se vorranno, potranno aggiungere nei commenti tutte le indicazioni che ritengono opportune ;-)

 

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 80 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 1
Ecco un piatto sostanzioso e saporito: la cassoeula Bimby! Una ricetta tipica della Lombardia che, per la sua bontà, si è diffusa oltre i confini regionali.Ed è normale: maiale e verza, i due ingredienti principali, danno vita a un piatto unico sostanzioso e succulento! Sembra che l'ispiratore fosse un soldato spagnolo che, innamoratosi di una cuoca, le insegnò la ricetta che ebbe poi tanta fortuna.La vera cassoeûla ha tutta una serie di ingredienti particolari, a partire dai "verzini", dei salamini dolci tipici, che non sono facili da reperire in tutta Italia. Ci sarebbero, poi, la zampa e le orecchie del maiale...Qui trovi la mia personale versione adattata al Bimby. Chiedo già da ora clemenza agli amici lombardi che, se vorranno, potranno aggiungere nei commenti tutte le indicazioni che ritengono opportune ;-) 

Ingredienti

  • Una costa di sedano
  • Una carota
  • 30 g di cipolla
  • 30 di olio extravergine di oliva
  • 300 g di puntine di maiale
  • 250 g di salsiccia luganega
  • 250 g di bistecca di collo
  • ½ misurino di vino bianco
  • 500 g di verza
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Taglia a pezzi una costa di sedano e una carota lavati e pelati. Inseriscili nel boccale e trita 3 Sec. Vel. 5. Tieni da parte.

Metti nel boccale 30 g di cipolla e trita 5 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo con la spatola.

Versa 30 g di olio extravergine di oliva e stufa 3 Min. 100° Vel. 1.

Metti nel boccale 300 g di puntine di maiale, 250 g di salsiccia luganega, 250 g di bistecca di collo a pezzetti e rosola 5 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Versa ½ misurino di vino bianco e sfuma 2 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Aggiungi il trito di carota e sedano tenuto da parte, un misurino di acqua (il "tappo" trasparente del Bimby) e cuoci 30 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Lava e pulisci 500 g di verza: elimina le foglie esterne e la costa più dura. Tagliala a pezzi, mettila nel boccale, regola di sale e cuoci 40 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi una macinata di pepe, lascia riposare qualche minuto e servi la cassoeula!

Consigli

Vuoi assolutamente fare la ricetta tradizionale? Utilizza anche la zampetta e le orecchie del maiale: fai bollire a parte in una pentola 1 Ora prima di aggiungerle alla preparazione. Aggiungile insieme alle altre carni.

Variante la pomodoro: aggiungi 200 g di pelati al posto di un misurino di acqua.

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