Coniglio alla cacciatora

Coniglio alla cacciatora
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Vuoi variare un po’ il tuo secondo e preparare qualcosa di diverso? Ecco la ricetta del coniglio alla cacciatora, un piatto romano molto apprezzato perché è molto aromatico e ben condito!

A me fa impazzire la salsina a base di erbe aromatiche e olive!

L’unico strappo che mi sono concessa riguarda le acciughe. In tantissimi piatti della tradizione romana ci sono le acciughe, sott’olio o sotto sale. Servono a insaporire, e danno una sfumatura sapida particolare.

Però non sempre piacciono, quindi nella ricetta che trovi qui ti propongo una versione senza alici, adatta a tutti.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione4 min.
Tempo di cottura39 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 1
Vuoi variare un po' il tuo secondo e preparare qualcosa di diverso? Ecco la ricetta del coniglio alla cacciatora, un piatto romano molto apprezzato perché è molto aromatico e ben condito!A me fa impazzire la salsina a base di erbe aromatiche e olive!L'unico strappo che mi sono concessa riguarda le acciughe. In tantissimi piatti della tradizione romana ci sono le acciughe, sott'olio o sotto sale. Servono a insaporire, e danno una sfumatura sapida particolare.Però non sempre piacciono, quindi nella ricetta che trovi qui ti propongo una versione senza alici, adatta a tutti.

Ingredienti

  • ½ cipolla
  • Una costa di sedano
  • Una carota
  • Un rametto di rosmarino
  • Un rametto di salvia
  • Uno spicchio di aglio
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • Una foglia di alloro
  • 900 g di coniglio a pezzi
  • ½ misurino di aceto di vino rosso
  • 100 g di olive nere (di Gaeta o al forno)
  • 100 g di acqua
  • Sale q.b.

Preparazione

Sbuccia ½ cipolla e mettila nel boccale con una costa di sedano lavata e tagliata a pezzi, una carota pulita e tagliata a pezzi, le foglie di un rametto di rosmarino, le foglie di un rametto di salvia, uno spicchio di aglio pelato e privato del germe centrale e trita 5 Sec. Vel. 6.

Versa 40 g di olio extravergine di oliva, aggiungi una foglia di alloro e insaporisci 3 Min. 100° Vel. Soft.

Nel frattempo lava e asciuga, tamponandolo con uno scottex, 900 g di coniglio tagliato a pezzi.

Aggiungi il coniglio nel boccale e rosola 8 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Versa ½ misurino di aceto di vino rosso e fai sfumare 2 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Unisci 100 g di olive nere, 100 g di acqua, sale q.b. e cuoci 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Togli i pezzi di carne dal boccale e mettili sul piatto da portata.

Lascia nel boccale la salsa e fai addensare 9 Min. Temp. Varoma Vel. 1, senza misurino.

Versa sul coniglio e servi.

Consigli

Per la versione romana, aggiungi anche 4 acciughe ;-)

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