Crepes con albumi

Le crepes con albumi Bimby sono leggere crespelle da preparare e gustare sia dolci che salate. La ricetta è davvero semplice e veloce da preparare.

Mi sono innamorata di queste crepes agli albumi a prima vista guardando un’edizione di Masterchef Italia, quando una concorrente ha deciso di prepararle per fare la differenza durante una gara a rischio eliminazione… Accidenti, mi sono detta, devono essere speciali, allora!

E aveva ragione!! 

Crepes con albumi Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 6 minuti min

Tempo di cottura 10 minuti min

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

• 3 albumi d’uovo
• 90 g di farina 00
• 180 g di latte
• Sale q.b.

Istruzioni

 

• Metti nel boccale asciutto 3 albumi d’uovo a temperatura ambiente. Monta la farfalla e fai montare gli albumi 3 Min. Vel. 4.
• Togli la farfalla, trasferisci gli albumi montati in una ciotola.
• Monta nuovamente la farfalla e metti nel boccale, senza lavarlo, 90 g di farina 00, 180 g di latte, un pizzico di sale e impasta 1 Min. Vel. 4, fino a ottenere una pastella liscia, senza grumi.
• Versa lentamente la pastella nella ciotola con gli albumi a neve e mescola con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.
• Utilizza l’impasto così ottenuto per preparare le crêpes.

Note

Utilizza subito la pastella per evitare che gli albumi si smontino e l’impasto perda la sua incredibile consistenza spumosa.