Crepes di ceci con gamberi e broccoli

Crepes di ceci con gamberi e broccoli
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Voglia di un piatto diverso dal solito ma non troppo complicato? Prova queste crepes di ceci con gamberi e broccoli: fenomenali!!

La ricetta si ispira a quella dello chef Simone Rugiati, che io trovo di una creatività favolosa. Adoro da morire l’abbinamento dei ceci con i gamberi… e il broccolo, ho scoperto, lega ancora di più i sapori!!

Una ricettina tutta da provare e da gustare come piatto in ogni giorno della settimana per sentirsi al ristorante :-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per2 persone
Tempo di preparazione5 min.
Tempo di cottura15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Voglia di un piatto diverso dal solito ma non troppo complicato? Prova queste crepes di ceci con gamberi e broccoli: fenomenali!!La ricetta si ispira a quella dello chef Simone Rugiati, che io trovo di una creatività favolosa. Adoro da morire l'abbinamento dei ceci con i gamberi... e il broccolo, ho scoperto, lega ancora di più i sapori!!Una ricettina tutta da provare e da gustare come piatto in ogni giorno della settimana per sentirsi al ristorante :-)

Ingredienti

  • 250 g di latte intero
  • Un uovo
  • 65 g di farina 0
  • 35 g di ceci secchi
  • Sale q.b.
  • Burro q.b.

Per il ripieno

  • 100 g di provola dolce
  • 400 g di broccoli
  • Uno spicchio di aglio intero
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 50 g di acqua
  • 100 g di gamberi freschi
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.

Preparazione

Metti nel boccale i 35 g di ceci secchi e polverizza 1 Min. Vel. 10. Metti da parte.

Metti nel boccale i 100 g di provola dolce e trita 20 Sec. Vel. 5. Metti da parte.

Prepara la pastella per le crêpes: metti nel boccale un uovo, 250 g di latte intero, 65 g di farina 0, 35 g di farina di ceci e un pizzico di sale. Amalgama 30 Sec. Vel. 5. Lascia riposare la pastella in frigorifero mentre prepari il ripieno.

Lava il boccale e asciugalo bene.

Monda e lava 400 g di broccoli, tagliali a pezzi e mettili nel boccale con 10 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio intero e un pizzico di sale. Insaporisci 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Aggiungi 50 g di acqua e cuoci 8 Min. 100° Vel. 2.

Sguscia e taglia a pezzi 100 g di gamberi, uniscili ai broccoli con un pizzico di sale, una presa di peperoncino e metà della provola. Cuoci 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Frulla 4 Sec. Vel. 5 e lascia nel boccale.

Cuoci le crêpes: metti sul fuoco una padella antiaderente di 22 cm di diametro e ungila con il burro. Quando è ben calda, versa un mestolo del composto.

Quando i bordi sono leggermente bruni, gira la crêpe con una paletta e cuoci dall’altra parte pochi secondi. Devi ottenere 4 crêpes.

Monta il piatto: farcisci ciascuna crêpe con un poco di provola tritata e un po' del composto di broccoli e gamberi.

Arrotolale, rimettile nella padella unta di burro, cospargile con altra provola, coprile con un coperchio e ripassale a fuoco moderato fino a quando la provola in superficie si scioglie bene.

Servi calde e... buon appetito!!

Consigli

In realtà Rugiati usa, al posto della provola, l'Auricchio giovane.

Al posto dell'aglio, se non ti piace, usa uno scalogno piccolo.

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