Crostata al mandarino Bimby
La crostata al mandarino Bimby non te la puoi proprio perdere! Farcita con una profumata e delicata crema al mandarino, è anche molto semplice da fare.
Vista la facilità e la rapidità con cui 3 kg di mandarini spariscono a casa mia, ho pensato bene di sfruttare questo smodato amore per i mandarini per preparare un dolce. Ho voluto puntare su una crostata e non vedo l’ora di leggeri i tuoi commenti! 
Le crostate sono sempre molto apprezzate. Io credo che il segreto di tanto successo sia quel contrasto unico tra la frolla friabile e la crema vellutata, che puoi declinare in tante versioni, come questa con la crema pasticcera al mandarino.
Una piccola nota prima di iniziare a preparare questa crostata al mandarino Bimby: dopo aver lavato e asciugato i mandarini, preleva la scorza col pelapatate. In questo modo eviterai la parte bianca. Ma anche se ne porti via un po’, ti basterà raschiare con un coltellino.
Ingredienti
Per la frolla
- Scorza di 1 mandarino
- 125 g di zucchero
- 300 g di farina 0
- 150 g di burro freddo
- 2 uova
- Un pizzico di sale
Per la crema al mandarino
- Scorza di 1 mandarino non trattato
- 120 g di zucchero
- 300 g di latte intero
- 120 g di succo di mandarino
- 2 uova
- 60 g di amido di mais
Per decorare
- Spicchi di mandarini
Guarda il video
Preparazione
Per preparare la crostata ai mandarini ti serve:
stampo per crostata da 26 cm
Prepara la crema al mandarino
Metti nel boccale la scorza di un mandarino (prelevala con pelapatate) e 120 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 10.
Aggiungi 300 g di latte intero, 120 g di succo di mandarino filtrato, 2 uova, 60 g di amido di mais e cuoci 7 Min 80° Vel. 4.
Trasferisci in una ciotola e mescola spesso per evitare che si formi la pellicina in superficie.
Prepara la pasta frolla al mandarino
Con un pelapatate preleva la scorza di un mandarino biologico mettila nel boccale con 125 g di zucchero. Trita 10 Sec. Vel. 10. Se necessario, ripeti l'operazione.
Aggiungi 300 g di farina 0, 150 g di burro freddo, 2 uova, un pizzico di sale e impasta 30 Sec. Vel. 4.
Dai alla pasta frolla la forma a palla, metti su un piatto, copri con una cuffia da bagno e lascia riposare in frigorifero per 30 Min.
Stendi la pasta frolla col matterello e con l’aiuto della carta forno o di un tappetino di silicone metti in uno stampo da 26 cm di diametro.
Regolarizza i bordi della crostata, buca la base con i rebbi di una forchetta e copri il con fagioli secchi o con gli appositi pesetti.
Cuoci in forno 35 Min. a 180°.
Togli i fagioli secchi o i pesetti e lascia raffreddare.
Metti il guscio di pasta frolla su un piatto e versa la crema.
Decora con mandarini.
Conserva in frigorifero fino al momento di servire.