Preparazione

Prepara la frolla: metti nel boccale 200 g di farina, 100 g di zucchero, 100 g di burro e 4 tuorli 3 Min. Vel. Spiga.

Forma una palla e stendila tra due fogli di carta da forno. Metti in frigorifero.

Prepara la crema al limone: frulla 100 g di zucchero con la scorza di 2 limoni 10 Sec. Vel. 8.

Raccogli con la spatola e aggiungi 100 g di succo di limone filtrato, 2 uova e cuoci 15 Min. 90° Vel. 2.

Aggiungi 80 g di burro e continua la cottura 8 Min. 90° Vel. 2, senza misurino.

Nel frattempo accendi il forno a 160°.

Versa la lemon curd in un contenitore e lascia raffreddare con la pellicola a contatto.

Metti la frolla già stesa in uno stampo per crostata, bucherella il fondo della frolla con una forchetta e rimetti sopra il foglio di carta da forno.

Disponi sulla superficie dei pesi da pasticceria oppure dei legumi secchi o del sale grosso. Cuoci in forno caldo 40 Min. a 170°.

Prepara la meringa italiana: metti in un pentolino 50 g di acqua, 90 g di zucchero e porta sul fuoco a 121° (misura la temperatura col termometro da cucina).

Inserisci la farfalla nel boccale pulito e asciutto.

Metti nel boccale 4 albumi e quando la temperatura dello sciroppo arriva a 115° comincia a montare gli albumi a Vel. 4.

Quando arriva a 121° aggiungi lo sciroppo a filo dal foro del coperchio, continuando a montare 4 Min. Vel. 4.

Versa la crema di limone sulla base di frolla e distribuiscila bene.

Stendi sopra la meringa italiana, distribuendola con una spatola, e metti la torta sotto il grill del forno fino a far dorare la meringa.

La crostata è pronta!