Formaggio fatto in casa

Formaggio fatto in casa

Hai mai pensato di preparare in casa col Bimby un formaggio fresco come il formaggio primo sale? E’ una ricetta adattissima per l’estate e per quando vuoi un formaggio leggero.

Il primo sale è un formaggio fatto solo di latte, sale e caglio. E’ considerato tra i formaggi più leggeri, con meno calorie, e per questo viene consigliato a chi ha problemi di colesterolo o di peso, ma è squisito per tutti.

Adoro scoprire tutte le ricette segrete, riportare alle mura domestiche i grandi processi industriali o le misteriose tradizioni alimentari tramandate da secoli. A volte il risultato non è quello sperato, ma almeno posso dire che “l’ho fatto io!”.

Il primo sale è un formaggio che a casa mia piace a tutti, perché ha un sapore delicato e può essere mangiato da solo oppure messo a dadini nell’insalata o nella pasta, o ancora grigliato. Sono in pochi a conoscere la sua versatilità, ma ti assicuro che puoi usarlo in mille modi.

La ricetta è di Katia De Girolamo di Bitritto ideatrice di altre buonissime ricette. Katia scrive: “Ormai il caldo è scoppiato e quindi quale migliore occasione per preparare ricette semplici e veloci ma soprattutto fresche????” Ha proprio ragione!!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 17 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 20 min.
100
4 14
Hai mai pensato di preparare in casa col Bimby un formaggio fresco come il formaggio primo sale? E' una ricetta adattissima per l'estate e per quando vuoi un formaggio leggero. Il primo sale è un formaggio fatto solo di latte, sale e caglio. E' considerato tra i formaggi più leggeri, con meno calorie, e per questo viene consigliato a chi ha problemi di colesterolo o di peso, ma è squisito per tutti. Adoro scoprire tutte le ricette segrete, riportare alle mura domestiche i grandi processi industriali o le misteriose tradizioni alimentari tramandate da secoli. A volte il risultato non è quello sperato, ma almeno posso dire che "l'ho fatto io!". Il primo sale è un formaggio che a casa mia piace a tutti, perché ha un sapore delicato e può essere mangiato da solo oppure messo a dadini nell'insalata o nella pasta, o ancora grigliato. Sono in pochi a conoscere la sua versatilità, ma ti assicuro che puoi usarlo in mille modi. La ricetta è di Katia De Girolamo di Bitritto ideatrice di altre buonissime ricette. Katia scrive: "Ormai il caldo è scoppiato e quindi quale migliore occasione per preparare ricette semplici e veloci ma soprattutto fresche????" Ha proprio ragione!!! Formaggio fatto in casa https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Base Italiana

Ingredienti

  • 2000 g di latte fresco alta qualità a temperatura ambiente
  • Un cucchiaino di sale fino
  • 2 cucchiaini di caglio naturale (reperibile in un caseificio o in farmacia)

Ti serve

Preparazione

Metti nel boccale 2000 g di latte, un cucchiaino di sale e riscalda. 17 Min. 37° Vel. Soft.

Aggiungi 2 cucchiaini di caglio e mescola. 10 Sec. Vel. 3.

Lascia riposare per 20 Min.

Aiutandoti con una schiumarola, sistema il formaggio nei fuscelli per ricotta e aspetta che abbia ben sgocciolato.

Consigli

Il consiglio di Katia: puoi aromatizzare a piacere il formaggio primo sale con rucola o olive.

Il consiglio di Anna Bimby Garofalo: si conserva in frigo x almeno 12 ore, perché deve cacciare il siero... più riposa e più si rassoda, fatelo perché è facilissimo e buonissimo!


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    • Ciao, io ho sempre usato latte intero. Buona cucina!

      Ricette Bimby
  1. Di numero quanti fuscelli di formaggio,ne escono?Grazie.

    Giusy
  2. Se non si trova il caglio con cosa si può sostituire?

    Enza
    • Per questa ricetta io uso sempre il caglio, ma puoi provare con aceto di mele o succo di limone. Se lo provi fammi sapere come è venuto!

      Ricette Bimby
  3. Ho dubbi sul latte …mi date qualche risposta soddisfacente? ???…scusate ma sono alle prime ar
    mi…lo devo fare il formaggio ne vado pazza …come x il Bimby …che soddisfazione averlo ….grazie

    Lucia
  4. Io non ci sono riuscita…..delusione! Il problema forse è il latte?

    Marusca
  5. Salve…per il latte intero va bene uno qualsiasi, acquistato al supermercato? E con le quantità della ricetta, quanti fuscelli vengono? Grazie

    [email protected]
  6. io al posto del caglio ho usato il siero del kefir ma la ricetta mi dice di bollire il latte, invece vedo tante ricette dove il latte va solo riscaldato, quale è la giusta temperatura per fare il primo sale?

    Maria
  7. Salve… Perché dopo circa 2 ore il tutto non si é addensato? Grazie

    Cosimo
  8. Perfettamente riuscito!👏🏼👏🏼👏🏼

    Genny
    • Bravissima! Sono contenta :-D

      Ricette Bimby