Gnocchi di melanzane con pomodoro e ricotta

Gnocchi di melanzane con pomodoro e ricotta
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Prepara anche tu gli gnocchi di melanzane! Senza patate, sono conditi con un sugo di pomodoro e ricotta e qualche foglia di basilico.

Si tratta di un piatto completo perché trovi carboidrati, verdure e proteine, ma allo stesso tempo leggero perché povero di grassi :-)

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 7 min.
Tempo di cottura 55 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Prepara anche tu gli gnocchi di melanzane! Senza patate, sono conditi con un sugo di pomodoro e ricotta e qualche foglia di basilico.Si tratta di un piatto completo perché trovi carboidrati, verdure e proteine, ma allo stesso tempo leggero perché povero di grassi :-) 

Ingredienti

Per gli gnocchi

  • 800 g di melanzane
  • Uno spicchio di aglio
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 3 foglie di basilico
  • Sale q.b.
  • 300 g di farina
  • 50 g di parmigiano
  • Un uovo

Per il condimento

  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 400 g di passata di pomodoro
  • Foglie di basilico q.b.
  • 250 g di ricotta

Preparazione

Accendi il forno a 200° (statico).

Lava 800 g di melanzane, togli il picciolo e tagliale a metà.

Metti le melanzane su una teglia coperta di carta da forno e cuoci 40 Min. a 200°.

Lasciale freddare un pochino, poi scava le melanzane con un cucchiaio e metti la polpa a scolare in un colino.

Metti nel boccale uno spicchio di aglio privato del germe centrale, 20 g di olio extravergine di oliva e fai insaporire 3 Min. 100° Vel. 1.

Togli l'aglio, aggiungi la polpa di melanzane, 3 foglie di basilico, una presa di sale e insaporisci 3 Min. 100° Vel. 1, poi frulla 10 Sec. Vel. 7. Togli il boccale dalla base e lascia freddare.

Rimetti il boccale sul Bimby e aggiungi 300 g di farina, 50 g di parmigiano e un uovo. Impasta 10 Sec. Vel. 5.

Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato e forma una palla.

Prendi un po' di impasto e forma un serpentello del diametro di 1 cm.

Taglia con il coltello dei tocchetti di 1 cm e forma gli gnocchi usando il rigagnocchi o i rebbi di una forchetta.

Continua fino a terminare l’impasto.

Prepara il condimento: metti nel boccale pulito 30 g di olio extravergine di oliva, 400 g di passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, il sale e cuoci 10 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 250 g di ricotta e amalgama 5 Sec. Vel. 4.

Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente e scola appena vengono a galla.

Condiscili con il sugo, aggiungi qualche foglia di basilico e servi subito in tavola.

Consigli

Fai scolare bene le melanzane, per evitare di dover aggiungere troppa farina all'impasto.

 

Per cucinare meglio

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