Guinness cake

Guinness cake
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Voglia di un dolce speciale? Prepara la Guinness cake, un dolce galattico a base di una birra unica al mondo!

La Guinness è una delle birre scure più conosciute e apprezzate al mondo. Di produzione irlandese, sembra che il suo segreto sia nella tostatura dell’orzo.

Il modo migliore per gustare una Guinness? Con un buon brano degli U2 di sottofondo, di quelli “d’epoca”, però!

Questa che ti propongo è una torta dall’anima irlandese non solo per l’ingrediente principale, e cioè la birra (che poi fa coppia col cacao), ma anche per lo spirito tutto “anglosassone” della crema al formaggio che la completa! Ci sta di un bene infinito… e poi ricorda la schiuma bella compatta di un buon boccale di Guinness ;-)

La ricetta deriva di certo dalla Porter cake e ne è un’evoluzione. Diffusa presso il grande pubblico da Nigella Lawson, ha i suoi pasticceri di riferimento e le sue varianti.

Senza far torto a maestri pasticceri e tradizioni varie, questa è la mia versione col Bimby. Spero solo di non aver commesso sacrilegio sostituendo i più gettonati e accreditati mascarpone o panna acida della copertura con il più prosaico formaggio spalmabile, ammorbidito con un po’ di panna :-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per8 persone
Tempo di preparazione12 min.
Tempo di cottura45 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo3 ore
100
4.3 0
Voglia di un dolce speciale? Prepara la Guinness cake, un dolce galattico a base di una birra unica al mondo!La Guinness è una delle birre scure più conosciute e apprezzate al mondo. Di produzione irlandese, sembra che il suo segreto sia nella tostatura dell'orzo.Il modo migliore per gustare una Guinness? Con un buon brano degli U2 di sottofondo, di quelli "d'epoca", però!Questa che ti propongo è una torta dall'anima irlandese non solo per l'ingrediente principale, e cioè la birra (che poi fa coppia col cacao), ma anche per lo spirito tutto "anglosassone" della crema al formaggio che la completa! Ci sta di un bene infinito... e poi ricorda la schiuma bella compatta di un buon boccale di Guinness ;-)La ricetta deriva di certo dalla Porter cake e ne è un'evoluzione. Diffusa presso il grande pubblico da Nigella Lawson, ha i suoi pasticceri di riferimento e le sue varianti.Senza far torto a maestri pasticceri e tradizioni varie, questa è la mia versione col Bimby. Spero solo di non aver commesso sacrilegio sostituendo i più gettonati e accreditati mascarpone o panna acida della copertura con il più prosaico formaggio spalmabile, ammorbidito con un po' di panna :-)

Ingredienti

Per la torta

  • 250 g di burro
  • 330 g di birra guinness
  • 80 g di cacao amaro
  • 340 g di zucchero semolato
  • 3 uova medie
  • 125 g di yogurt intero
  • Un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 250 g di farina 00
  • Un cucchiaino di lievito per dolci
  • Un cucchiaino di bicarbonato di sodio

Per la crema

  • 150 g di zucchero semolato
  • 200 g di panna fresca
  • 250 g di formaggio spalmabile

Ti serve

Preparazione

Prepara la torta: metti nel boccale 250 g di burro, 330 g di birra guinness e sciogli 5 Min. 60° Vel. 1.

Lascia raffreddare per 2 Min.

Aggiungi 80 g di cacao amaro, 340 g di zucchero semolato, 3 uova medie e amalgama 30 Sec. Vel. 3.

Unisci 125 g di yogurt intero, un cucchiaino di estratto di vaniglia, 250 g di farina 00, un cucchiaino di lievito per dolci, un cucchiaino di bicarbonato di sodio e amalgama 2 Min. Vel. 3.

Versa l’impasto in una tortiera a cerniera da 24 cm imburrata e inforna per 45 Min. a 180°.

Controlla con uno stuzzicadenti che sia ben cotta, toglila dal forno e lasciala raffreddare per circa 1 Ora prima di toglierla dalla tortiera.

Prepara la crema: nel boccale pulito e asciutto, inserisci 150 g di zucchero semolato e riduci a velo 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 200 g di panna fresca, 250 g di formaggio spalmabile e lavora 2 Min. Vel. 4.

Trasferisci in un recipiente ermetico e lasciala riposare in frigorifero per circa 1 Ora.

Trasferisci la torta sul piatto di portata e spalma la crema sulla superficie con un cucchiaio, formando delle spirali in modo che ricordi la schiuma della birra.

Lascia riposare in frigorifero almeno 1 Ora.

Consigli

Vabbe', se preferisci  sostituisci il formaggio spalmabile con il mascarpone... però togli 20 g di zucchero dalla sua preparazione, perché la crema deve mantenere un sapore non troppo dolce.

Conserva la torta in frigorifero, nel caso remoto in cui te ne dovesse avanzare :-D

Per cucinare meglio

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