Insalata di verdure e tonno nel pane

Insalata di verdure e tonno nel pane
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Che ne dici di un piatto unico tutto da mangiare, piatto compreso? Non sto scherzando: l’insalata di verdure e tonno nel pane si mangia con la forchetta direttamente nel panino, una vera e propria scodellina di pane :-)

Pratica in casa e fuori casa, per un picnic o una gita.

Quando alla gita di classe io e la bimba abbiamo tirato fuori la nostra insalata nei panini-scodellina tutte le mamme si sono divertite a fantasticare sulle possibili varianti.

Io li ho avvolti nella stagnola e portati con lo zainetto-frigo, anche perché con il passare delle ore la mollica si condisce con il sugo dell’insalata, diventando… buonissima!!!

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 4 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 3 ore
Tempo di riposo 10 min.
100
4.3 0
Che ne dici di un piatto unico tutto da mangiare, piatto compreso? Non sto scherzando: l'insalata di verdure e tonno nel pane si mangia con la forchetta direttamente nel panino, una vera e propria scodellina di pane :-) Pratica in casa e fuori casa, per un picnic o una gita. Quando alla gita di classe io e la bimba abbiamo tirato fuori la nostra insalata nei panini-scodellina tutte le mamme si sono divertite a fantasticare sulle possibili varianti. Io li ho avvolti nella stagnola e portati con lo zainetto-frigo, anche perché con il passare delle ore la mollica si condisce con il sugo dell'insalata, diventando... buonissima!!!  

Ingredienti

Per il pane

  • 400 g di farina integrale
  • 150 g di farina 0
  • 300 g di acqua
  • 10 g di zucchero
  • 15 g di sale
  • Una bustina di lievito di birra disidratato

Per l'insalata di tonno

  • 2 carote piccole
  • 300 g di patate
  • 100 g di fagiolini
  • 100 g di piselli
  • 55 g di porro
  • 70 g di zucchine
  • 300 g di filetto di tonno fresco
  • 1000 g di acqua
  • Sale q.b.
  • 50 g di mais sgocciolato
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Un limone (succo)
  • Basilico fresco q.b.

Preparazione

Prepara il pane: metti nel boccale 400 g di farina integrale, 150 g di farina 0, 300 g di acqua, 10 g di zucchero, 15 g di sale, una bustina di lievito di birra disidratato e impasta 4 Min. Vel. Spiga.

Sistema l’impasto in una ciotola capiente, copri con la pellicola per alimenti e lascia lievitare 2 Ore.

Forma 4 pagnotte, sistemale in una teglia coperta di carta da forno e lascia riposare ancora 1 Ora, finché saranno raddoppiate.

Cuoci in forno 30 Min. a 180°, lascia riposare in forno 10 Min. poi metti da parte.

Nel frattempo prepara l’insalata: taglia a cubetti 2 carote piccole, 300 g di patate sbucciate, pulisci 100 g di fagiolini e tagliali a pezzetti, lava 100 g di piselli e sistema tutto nella campana del Varoma.

Pulisci 55 g di porro, 70 g di zucchine, taglia a tocchetti e metti nel vassoio del Varoma.

Taglia a listarelle 300 g di filetto di tonno fresco e sistemalo nel vassoio del Varoma.

Versa nel boccale pulito 1000 g di acqua, una presa di sale, posiziona il Varoma e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Lascia raffreddare completamente, versa in un'insalatiera, unisci 50 g di mais sgocciolato e condisci con un filo di olio extravergine d’oliva, una presa di sale, un pizzico di pepe e il succo di un limone.

Lascia riposare in frigorifero 10 Min. per far amalgamare i sapori.

Taglia la parte superiore delle pagnottelle, togli la mollica dall’interno e tieni da parte.

Metti l’insalata nelle scodelle di pane e servi con qualche foglia di basilico fresco spezzettato.

Consigli

Durante la cottura del pane, metti una teglia con 3 dita d’acqua nel ripiano inferiore del forno, così da mantenere la giusta umidità.

Controlla la cottura del tonno! Se lo cucini troppo diventa troppo duro. Nel caso ti sembri pronto, ma le verdure ancora no, togli il tonno e tienilo da parte, e prosegui la cottura delle verdure.

Non buttare via la mollica delle pagnotte, puoi riutilizzarla per fare delle polpette.

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