Preparazione

Metti nel boccale le foglie di un mazzetto di prezzemolo lavate e asciugate (io uso la centrifuga per insalata), il succo di ½ limone, un pizzico di sale, 20 g di olio extravergine di oliva ed emulsiona 10 Sec. Vel. 5.

Pulisci 12 gamberi medi, eliminando la testa, l’intestino e il carapace, e mettili a marinare con la citronette in una ciotola.

Metti a bagno 150 g di lenticchie secche in abbondante acqua e tieni da parte.

Versa nel boccale pulito 15 g di olio extravergine di oliva, 10 g di sale grosso, 700 g di acqua e scalda 8 Min. 100° Vel. 1.

Unisci 200 g di farina gialla per polenta e cuoci 40 Min. 100° Vel. 2, con la spatola inserita nel foro del coperchio.

Trasferisci la polenta in una teglia da forno bassa ricoperta da carta da forno e tieni da parte.

Inserisci nel boccale pulito ½ carota, uno spicchio di aglio e trita 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva, 10 g di passata di pomodoro e cuoci 4 Min. 100° Vel. 1.

Sistema i gamberi nella campana del Varoma e tieni da parte la citronette della marinatura.

Aggiungi nel boccale le lenticchie sciacquate, 300 g di acqua, una presa di sale, posiziona il Varoma e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1.

Togli i gamberi e continua a cuocere le lenticchie 10 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Taglia con una tazzina circa 12 dischetti di polenta e friggili in abbondante olio di semi.

Sistema i dischetti di polenta fritta nei piatti con sopra un cucchiaio di lenticchie calde e adagia sopra uno o due gamberi.

Servi con una spolverata di pepe e qualche cucchiaino di citronette come condimento.