Lenticchie e gamberi su crostini di polenta

Lenticchie e gamberi su crostini di polenta
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Che antipasto i crostini di polenta con lenticchie e gamberi! Sciccoso e delizioso, può diventare un buon piatto unico se i crostini… diventano dei crostoni ;-)

Basta solo un pochino di pazienza, perché i passaggi sono diversi. Ma alla fine sarai ripagata davvero!

Un trucco che puoi usare è cuocere, anche il giorno prima, la polenta, poi ti basta friggerla poco prima di assemblare i crostini.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per6 persone
Tempo di preparazione1 min.
Tempo di cottura82 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Che antipasto i crostini di polenta con lenticchie e gamberi! Sciccoso e delizioso, può diventare un buon piatto unico se i crostini... diventano dei crostoni ;-)Basta solo un pochino di pazienza, perché i passaggi sono diversi. Ma alla fine sarai ripagata davvero!Un trucco che puoi usare è cuocere, anche il giorno prima, la polenta, poi ti basta friggerla poco prima di assemblare i crostini.

Ingredienti

  • Un mazzetto di prezzemolo
  • ½ limone il succo
  • Sale q.b.
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 12 gamberi medi
  • 150 g di lenticchie secche
  • 15 g di olio extravergine di oliva
  • 10 g di sale grosso
  • 1000 g di acqua + q.b.
  • 200 g di farina gialla per polenta
  • ½ carota
  • Uno spicchio di aglio
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 10 g di passata di pomodoro
  • Olio di semi q.b. per friggere
  • Pepe q.b.

Preparazione

Metti nel boccale le foglie di un mazzetto di prezzemolo lavate e asciugate (io uso la centrifuga per insalata), il succo di ½ limone, un pizzico di sale, 20 g di olio extravergine di oliva ed emulsiona 10 Sec. Vel. 5.

Pulisci 12 gamberi medi, eliminando la testa, l’intestino e il carapace, e mettili a marinare con la citronette in una ciotola.

Metti a bagno 150 g di lenticchie secche in abbondante acqua e tieni da parte.

Versa nel boccale pulito 15 g di olio extravergine di oliva, 10 g di sale grosso, 700 g di acqua e scalda 8 Min. 100° Vel. 1.

Unisci 200 g di farina gialla per polenta e cuoci 40 Min. 100° Vel. 2, con la spatola inserita nel foro del coperchio.

Trasferisci la polenta in una teglia da forno bassa ricoperta da carta da forno e tieni da parte.

Inserisci nel boccale pulito ½ carota, uno spicchio di aglio e trita 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva, 10 g di passata di pomodoro e cuoci 4 Min. 100° Vel. 1.

Sistema i gamberi nella campana del Varoma e tieni da parte la citronette della marinatura.

Aggiungi nel boccale le lenticchie sciacquate, 300 g di acqua, una presa di sale, posiziona il Varoma e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1.

Togli i gamberi e continua a cuocere le lenticchie 10 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Taglia con una tazzina circa 12 dischetti di polenta e friggili in abbondante olio di semi.

Sistema i dischetti di polenta fritta nei piatti con sopra un cucchiaio di lenticchie calde e adagia sopra uno o due gamberi.

Servi con una spolverata di pepe e qualche cucchiaino di citronette come condimento.

Consigli

Sia la cottura della polenta, sia quella delle lenticchie possono variare. Meglio controllare la consistenza e nel caso, aumentare di qualche minuto la cottura.

Se hai poco tempo a disposizione... usa farina per polenta precotta, seguendo il tempo di cottura riportato sulla confezione.

Per cucinare meglio

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