Liquore albicocca

Liquore albicocca
© Ricette Bimby
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Preparare il liquore albicocca con il Bimby significa chiudere l’estate in un bicchiere!!

Questo frutto mi piace per tanti motivi: è buono, ha una polpa tenera e zuccherina, un sapore fresco e ha anche un bellissimo colore! È un colore unico tanto che si chiama proprio “albicocca”. È vero, ci sono anche il rosso ciliegia, l’arancione… ma questo si chiama proprio albicocca ed è una tonalità tra il giallo e l’arancione :-)

Ricche di fibre e di beta-carotene, le albicocche fanno bene alla pelle e alla vista. L’apporto di sali minerali, tra cui il magnesio, le rende inoltre utili contro il caldo! E ancora di più il  liquore all’albicocca, perché si può gustare ghiacciato ;-)

Perfetto per bagnare basi per torte e pan di Spagna, quando arriva l’estate preparo la mia scorta di liquore albicocca!!

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 1 lt
Tempo di preparazione 6 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 480 ore
100
4.8 2
Preparare il liquore albicocca con il Bimby significa chiudere l'estate in un bicchiere!! Questo frutto mi piace per tanti motivi: è buono, ha una polpa tenera e zuccherina, un sapore fresco e ha anche un bellissimo colore! È un colore unico tanto che si chiama proprio "albicocca". È vero, ci sono anche il rosso ciliegia, l'arancione... ma questo si chiama proprio albicocca ed è una tonalità tra il giallo e l'arancione :-) Ricche di fibre e di beta-carotene, le albicocche fanno bene alla pelle e alla vista. L'apporto di sali minerali, tra cui il magnesio, le rende inoltre utili contro il caldo! E ancora di più il  liquore all'albicocca, perché si può gustare ghiacciato ;-) Perfetto per bagnare basi per torte e pan di Spagna, quando arriva l'estate preparo la mia scorta di liquore albicocca!! Liquore albicocca https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Bevande, Liquori Italiana

Ingredienti

  • 8 albicocche mature
  • 2 stecche di cannella
  • 400 g di alcol 95°
  • 400 g di acqua
  • 150 g di zucchero semolato
  • 100 g di zucchero di canna

Preparazione

Metti in ammollo in acqua e bicarbonato 8 albicocche.

Sciacqua bene le albicocche e asciugale. Lasciale su un panno di cotone pulito.

Togli il nocciolo a 3 albicocche e schiaccialo con un batticarne.

Metti in un barattolo a chiusura ermetica piuttosto capiente 5 albicocche intere, 3 senza nocciolo, i 3 noccioli schiacciati e 2 stecche di cannella.

Versa 400 g di alcol a 95°, chiudi e lascia in infusione per 20 giorni, agitando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo dell’infusione, filtra il contenuto del barattolo con un colino a maglie strette, raccogli in una ciotola e tieni da parte questa parte alcolica.

Versa nel boccale 400 g di acqua, 150 g di zucchero semolato, 100 g di zucchero di canna e cuoci 5 Min. 100° Vel. 1. Lascia freddare.

Versa l’alcol aromatizzato e mescola 10 Sec. Vel. 3.

Versa il liquore in una bottiglia, chiudi e lascia riposare qualche giorno lontano dalla luce.

Servi il liquore ghiacciato!

Consigli

La quantità di zucchero può essere modificata in base ai tuoi gusti e puoi usare anche solo lo zucchero semolato o solo lo zucchero di canna.

Consiglio antispreco: usa le albicocche tolte dall’alcol per una macedonia speciale.

L'armellina, o seme di albicocca, si usa in pasticceria unicamente come aroma. Non va consumata perché contiene amigdalina (può liberare acido cianidrico).

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  1. Me lo ha regalato una cara amica e ho provato a farlo, e fantastico. All’olfatto si sente il profumo di mandorla, poi mentre lo bevi la cannella e subito dopo l’albicocca!

    Alessandra
    Rispondi

    • Grazie!

      Flavia