Marmellata limoni e zenzero

Marmellata limoni e zenzero
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Che ci posso fare? Adoro le marmellate di agrumi! Come questa marmellata limoni e zenzero. :-)

Devo dire che sono fortunata, perché ho una zia fantastica che mi rifornisce di limoni bellissimi che sono anche non trattati.

Ma ormai si trovano un po’ ovunque limoni bio a prezzi umani. Così alcune preparazioni, come questa marmellata, sono diventate alla portata di tutti. ;-)

Ha un gusto particolare che si abbina molto bene ai formaggi e vale la pena provarla! Ti consiglio di invasarla in più vasetti piccoli: se hai amici o parenti che amano gli agrumi e lo zenzero, è un’idea regalo perfetta !

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 1 kg
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 68 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 36.5 ore
100
4.3 7
Che ci posso fare? Adoro le marmellate di agrumi! Come questa marmellata limoni e zenzero. :-) Devo dire che sono fortunata, perché ho una zia fantastica che mi rifornisce di limoni bellissimi che sono anche non trattati. Ma ormai si trovano un po' ovunque limoni bio a prezzi umani. Così alcune preparazioni, come questa marmellata, sono diventate alla portata di tutti. ;-) Ha un gusto particolare che si abbina molto bene ai formaggi e vale la pena provarla! Ti consiglio di invasarla in più vasetti piccoli: se hai amici o parenti che amano gli agrumi e lo zenzero, è un'idea regalo perfetta ! Marmellata limoni e zenzero https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Marmellate e conserve Italiana

Ingredienti

  • 900 g di limoni non trattati
  • 1200 g di acqua
  • 750 g di zucchero
  • 100 g di zenzero fresco

Preparazione

Sciacqua bene e spazzola 900 g di limoni non trattati.

Tagliali a rondelle sottili ed elimina i semi.

Metti i limoni tagliati in una ciotola e copri con acqua fredda. Lascia macerare 12 Ore.

Attiva la bilancia: versa nel boccale l’acqua di macerazione e aggiungine fino ad arrivare a 600 g. Fai bollire 6 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi le fette di limone scolate e riporta a bollore 6 Min. 100° Vel. 1.

Travasa i limoni con l'acqua di cottura in una ciotola e fai macerare 24 Ore.

Versa nel boccale 600 g di acqua e fai bollire 6 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi i limoni e fai bollire ancora 10 Min. 100° Vel. 1.

Togli dal boccale i limoni, scolandoli dalla loro acqua che raccoglierai in una ciotola e tieni da parte.

Versa nel boccale 330 g di acqua di cottura, aggiungi 750 g di zucchero e scalda 5 Min. 100° Vel. 1.

Pela 100 g di zenzero fresco, grattugialo e mettilo nel boccale.

Aggiungi i limoni e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Lascia riposare 30 Min., poi cuoci 20 Min. 100° Vel. 1.

Controlla che la marmellata sia gelificata: versane una piccola quantità su un piattino freddo e verificamo che non scivoli via velocemente.

Frulla 8 Sec. Vel. 7.

Versa la marmellata in barattoli con chiusura ermetica perfettamente puliti e sterilizzati.

Chiudi e tieni capovolti fino a che non si saranno freddati completamente.

 

Consigli

Conserva la marmellata in luogo asciutto e buio. Una volta aperta, conservala in frigorifero.

Per cucinare meglio


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  1. Salve volevo sapere una cosa… dopo le 24h di macerazione i 600g di acqua si intende l’acqua in cui i limoni hanno macerato o l’acqua normale ?

    Federica
    • Ciao Federica, dopo le 24 ore versa 600 g di acqua pulita.

      Ricette Bimby
  2. Ciao. Anch’io vorrei sapere se dopo h24 di macerazione i 600 g di acqua sono quelli della macerazione o è acqua semplice . Grazie

    Gianna
    • Ciao Gianna, dopo le 24 ore si usa acqua pulita. Grazie a te e buona cucina :-)

      Ricette Bimby
  3. Salve volevo chiedere se è possibile fare qsta ricetta con dei limoni senza buccia…ho fatto il limoncino ed ora nn so ke fare con tutti quei limoni. Grazie

    Stefania
  4. ciao, scusa è possibile sapere quanta ne esce con queste quantità, grazie mille

    Barbara
  5. Ciao, io l’ho fatto con l’acqua della macerazione anche perche nn si capisce bene sulla ricetta.

    Alma