Marmellata limoni e zenzero

Marmellata limoni e zenzero
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Che ci posso fare? Adoro le marmellate di agrumi! Come questa marmellata limoni e zenzero. :-)

Devo dire che sono fortunata, perché ho una zia fantastica che mi rifornisce di limoni bellissimi che sono anche non trattati.

Ma ormai si trovano un po’ ovunque limoni bio a prezzi umani. Così alcune preparazioni, come questa marmellata, sono diventate alla portata di tutti. ;-)

Ha un gusto particolare che si abbina molto bene ai formaggi e vale la pena provarla! Ti consiglio di invasarla in più vasetti piccoli: se hai amici o parenti che amano gli agrumi e lo zenzero, è un’idea regalo perfetta !

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 1 kg
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 68 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 36.5 ore
100
4.5 11
Che ci posso fare? Adoro le marmellate di agrumi! Come questa marmellata limoni e zenzero. :-) Devo dire che sono fortunata, perché ho una zia fantastica che mi rifornisce di limoni bellissimi che sono anche non trattati. Ma ormai si trovano un po' ovunque limoni bio a prezzi umani. Così alcune preparazioni, come questa marmellata, sono diventate alla portata di tutti. ;-) Ha un gusto particolare che si abbina molto bene ai formaggi e vale la pena provarla! Ti consiglio di invasarla in più vasetti piccoli: se hai amici o parenti che amano gli agrumi e lo zenzero, è un'idea regalo perfetta ! Marmellata limoni e zenzero https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Marmellate e conserve Italiana

Ingredienti

  • 900 g di limoni non trattati
  • 1200 g di acqua
  • 750 g di zucchero
  • 100 g di zenzero fresco

Preparazione

Sciacqua bene e spazzola 900 g di limoni non trattati.

Tagliali a rondelle sottili ed elimina i semi.

Metti i limoni tagliati in una ciotola e copri con acqua fredda. Lascia macerare 12 Ore.

Attiva la bilancia: versa nel boccale l’acqua di macerazione e aggiungine fino ad arrivare a 600 g. Fai bollire 6 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi le fette di limone scolate e riporta a bollore 6 Min. 100° Vel. 1.

Travasa i limoni con l'acqua di cottura in una ciotola e fai macerare 24 Ore.

Versa nel boccale 600 g di acqua e fai bollire 6 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi i limoni e fai bollire ancora 10 Min. 100° Vel. 1.

Togli dal boccale i limoni, scolandoli dalla loro acqua che raccoglierai in una ciotola e tieni da parte.

Versa nel boccale 330 g di acqua di cottura, aggiungi 750 g di zucchero e scalda 5 Min. 100° Vel. 1.

Pela 100 g di zenzero fresco, grattugialo e mettilo nel boccale.

Aggiungi i limoni e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Lascia riposare 30 Min., poi cuoci 20 Min. 100° Vel. 1.

Controlla che la marmellata sia gelificata: versane una piccola quantità su un piattino freddo e verificamo che non scivoli via velocemente.

Frulla 8 Sec. Vel. 7.

Versa la marmellata in barattoli con chiusura ermetica perfettamente puliti e sterilizzati.

Chiudi e tieni capovolti fino a che non si saranno freddati completamente.

 

Consigli

Conserva la marmellata in luogo asciutto e buio. Una volta aperta, conservala in frigorifero.

Per cucinare meglio


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  1. Salve volevo sapere una cosa… dopo le 24h di macerazione i 600g di acqua si intende l’acqua in cui i limoni hanno macerato o l’acqua normale ?

    Federica
    • Ciao Federica, dopo le 24 ore versa 600 g di acqua pulita.

      Ricette Bimby
  2. Ciao. Anch’io vorrei sapere se dopo h24 di macerazione i 600 g di acqua sono quelli della macerazione o è acqua semplice . Grazie

    Gianna
    • Ciao Gianna, dopo le 24 ore si usa acqua pulita. Grazie a te e buona cucina :-)

      Ricette Bimby
  3. Salve volevo chiedere se è possibile fare qsta ricetta con dei limoni senza buccia…ho fatto il limoncino ed ora nn so ke fare con tutti quei limoni. Grazie

    Stefania
  4. ciao, scusa è possibile sapere quanta ne esce con queste quantità, grazie mille

    Barbara
    • Ciao Flavia quando aggiungo i 600 grammi d’acqua pulita ci metto solo i limoni macerati o anche la loro acqua? Grazie

      Cristina
    • Ciao Cristina, devi sempre aggiungere l’acqua di macerazione + q.b. per arrivare a 600 g. Spero di averti aiutato :-) Buona cucina!

      Flavia
  5. Ciao, io l’ho fatto con l’acqua della macerazione anche perche nn si capisce bene sulla ricetta.

    Alma
  6. Ciao, io ho aggiunto l’acqua ma é venuta molto liquida

    MariaElisa Mastinu
    • Ciao, se ti capita di avere marmellate o confetture un poco “lente”, puoi farle addensare a temperatura Varoma (col cestino sul coperchio o col paraschizzi inserito se hai il TM6) per il tempo necessario. Spero di averti aiutato! Buona cucina :-)

      Flavia