Mousse di castagne

Golosissima, questa mousse di castagne Bimby: una morbida crema dal sapore unico che cattura tutto il buono dell’autunno.

Ricca e calorica al punto giusto, la mousse di castagne è l’ideale per riprendersi nelle giornate più faticose! Il segreto per evitare calorie di troppo è non esagerare… come ho fatto io!!

L’ho assaggiata mentre la preparavo, un pochino anche prima di metterla a freddare in frigo, poi ho subito mangiato una ciotolina, giusto per essere sicura che fosse buona… e a pranzo ho preso anche quella del piccolo, che ancora non ama proprio le castagne. Se non l’avessero finita gli altri me la sarei mangiata tutta!

Mousse di castagne Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 10 minuti min

Tempo di cottura 35 minuti min

Tempo di riposo 2 ore h

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

• 500 g di acqua
• 300 g di castagne
• 250 g di latte
• 10 g di gelatina in fogli
• 250 g di panna fresca liquida
• 40 g di acqua
• 80 g di zucchero
• 4 tuorli
• 250 g di mascarpone
• 2 cucchiai di rum

Istruzioni

 

• Versa nel boccale 500 g di acqua e porta a bollore 7 Min. 100° Vel. 1.
• Incidi con una lama la buccia di 300 g di castagne da parte a parte, in senso orizzontale.
• Aggiungi le castagne nel boccale e cuoci 5 Min. 100° Vel. Soft.
• Scola le castagne e spellale. Rimetti nel boccale, aggiungi 250 g di latte e cuoci 20 Min. 90° Vel. Soft.
• Togli il latte e tieni da parte. Frulla le castagne 10 Sec. Vel. 7. Raccogli e ripeti. Se necessario, aggiungi un pochino di latte tenuto da parte: devi ottenere una purea morbida e liscia, non liquida. Metti via la purea di castagne.
• Metti in acqua ghiacciata 10 g di gelatina e fai ammollare.
• Nel boccale pulito monta la farfalla, versa 250 g di panna e monta leggermente 1 Min. Vel. 3.
• Togli dal boccale e tieni da parte in una ciotola capiente.
• Nel boccale pulito, versa 40 g di acqua, 80 g di zucchero e scalda 2 Min. 80° Vel. Soft.
• Aggiungi 4 tuorli e scalda 1 Min. 80° Vel. 1. Monta 2 Min. Vel. 5.
• In un pentolino scalda un pochino di panna e aggiungi la gelatina ammollata. Poi versa nel boccale e continua a montare 1 Min. Vel. 5.
• Aggiungi 250 g di mascarpone, 2 cucchiai di rum, la purea di castagne e monta 1 Min. Vel. 5.
• Versa il composto nella ciotola con la panna e amalgama con una spatola con movimenti morbidi dal basso verso l’alto.
• Versa in coppette individuali e fai solidificare in frigo 2 Ore, prima di servire.

Note

Per una presentazione impeccabile, lascia addensare la mousse in frigo in una ciotola unica. Poi mettila in un sac à poche con punta fresata. Riempi delle coppette individuali, aggiungi gocce di cioccolato fondente o pezzettini di marrons glacés e decora con panna montata.

Non hai il rum? Ci sta bene anche del liquore all’amaretto.