La mozzarella in carrozza è il piatto economico tra i più golosi che ci siano, e anche quello con il nome più romantico e fiabesco:-)
Sarà per questo che quando la propongo a casa sento un coro di “Sìììììì!!” Io ci metto poco a farla, i bambini sono strafelici e quindi… la adoro!
Certo, poi parte quasi sempre la domanda “Ma perché mozzarella in carrozza?” E per ora non c’è una risposta ufficiale… ne ho sentite tante ma non so quale sia quella vera!!
La ricetta campana prevede l’uso di mozzarella di bufala. Invece a Roma si prepara con fiordilatte e con l’aggiunta dell’acciuga.
Mozzarella in carrozza Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 80 g di pane secco
- Un pugno di foglie di origano fresco
- 16 fette di pancarrè
- 250 g di mozzarella
- 2 uova medie
- 60 g di latte intero
- Sale q.b.
- Farina 0 q.b.
- Per friggere
- Olio di semi di arachide q.b.
Istruzioni
- Metti nel boccale 80 g di pane secco e un pugno di foglie di origano fresco. Trita 30 Sec. Vel. 6 e poi 5 Sec. Vel. 7. Metti da parte in un piatto fondo.
- Togli il bordo esterno (la “crosta”) a 16 fette di pancarrè.
- Taglia in 4 fette 250 g di mozzarella, dividile a metà e tamponale con carta assorbente.
- Monta i “panini” mettendo una fetta di pane, una di mozzarella e un’altra di pane.
- Metti nel boccale 2 uova medie intere, 60 g di latte intero e un pizzico di sale. Amalgama 20 Sec. Vel. 4 e trasferisci in un piatto fondo.
- In un terzo piatto fondo, metti farina 0 q.b. per infarinare i panini.
- Passa i “panini” prima nella farina 0, poi nell’uovo sbattuto con il latte e infine nel pangrattato.
- Friggi in abbondante olio di semi di arachide e servi ancora calda.
Note
Non buttare la crosta del pancarrè: tagliala a dadini, tostala al forno o in padella e usala per un’insalata.
Se ti piace, metti in ogni panino un filetto di acciuga sott’olio.
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