Pancake al cocco
Che buoni i pancake, e come sono veloci da preparare, vero? Puoi cucinarli in mille modi. Ecco per te una ricetta speciale: i pancake al cocco!
Mi piacciono per la consistenza e per quel delicato sapore di cocco che li rende leggeri e così perfetti per una colazione estiva!
Sono ideali, infatti, da accompagnare con frutta fresca e, ovviamente, per essere conditi con lo sciroppo d’acero o con una glassa al cioccolato.
Io nel dubbio ne mangio uno con lo sciroppo e uno con la glassa 
Tu?
Ingredienti
- 100 g di farina di cocco
- 50 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- 20 g di lievito per dolci
- Estratto di vaniglia q.b.
- 250 g di latte scremato
- Un uovo medio
- Olio di semi q.b.
- Sciroppo d’acero q.b.
- Frutta fresca q.b.
Preparazione
Metti nel boccale 100 g di farina di cocco, 50 g di zucchero e raffina 5 Sec. Vel. 5.
Unisci 100 g di farina 00, 20 g di lievito per dolci, qualche goccia di estratto di vaniglia, 250 g di latte scremato, un uovo e mescola 40 Sec. Vel. 6.
Scalda sui fornelli una padella antiaderente unta con un poco di olio di semi. Quando sarà ben calda, versa due cucchiai di impasto (o un mestolino), fai cuocere fino a quando il pancake farà le bollicine, poi gira dall'altro lato.
Continua fino a terminare il composto.
Servi i pancake al cocco con lo sciroppo d’acero e un po’ di frutta fresca.
Consigli
Vuoi sentire di più il cocco? Sostituisci il latte vaccino con il latte di cocco, nella stessa quantità.
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