Panini al formaggio brasiliani

Panini al formaggio brasiliani
© Ricette Bimby
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Brasil!! Ecco un pane deliziosissimo e senza lievito: i panini al formaggio brasiliani, o pao de queijo.

A base di farina di tapioca, difficile da lavorare, se segui questa ricetta puoi sfornare dei panini ottimi!! Io, che sono poco brasileira e molto italiana, me li mangio con la fettina di salame. Spero di non dissacrarli… ma sono buonissimi :-)

Ah, nota non secondaria, sono anche senza glutine!!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 14 pezzi
Tempo di preparazione 6 min.
Tempo di cottura 25 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 10 min.
100
3.5 0
Brasil!! Ecco un pane deliziosissimo e senza lievito: i panini al formaggio brasiliani, o pao de queijo. A base di farina di tapioca, difficile da lavorare, se segui questa ricetta puoi sfornare dei panini ottimi!! Io, che sono poco brasileira e molto italiana, me li mangio con la fettina di salame. Spero di non dissacrarli... ma sono buonissimi :-) Ah, nota non secondaria, sono anche senza glutine!!! Panini al formaggio brasiliani https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Pane Italiana

Ingredienti

  • 60 g di grana padano a cubetti
  • 80 g di latte
  • 40 g di olio di semi di girasole
  • Sale q.b.
  • Un uovo
  • 220 g di farina di tapioca

Preparazione

Metti nel boccale 60 g di grana padano a cubetti e trita 15 Sec. Vel. 10. Metti da parte.

Versa nel boccale, senza lavarlo, 80 g di latte, 40 g di olio di semi di girasole e una presa di sale. Scalda 3 Min. 100° Vel. 3.

Aggiungi 220 g di farina di tapioca e frulla 30 Sec. Vel. 4. Raccogli eventuale farina rimasta sulle pareti del boccale e frulla ancora 10 Sec. Vel. 4. L'impasto avrà un aspetto "granuloso".

Lascia freddare 10 Min. senza coperchio.

Accendi il forno a 180° (ventilato).

Aggiungi un uovo e il grana tenuto da parte. Impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci l’impasto, che non deve essere appiccicoso, in una ciotola.

Preleva 30 g di impasto e forma una pallina.

Adagia man mano i panini su una placca da forno foderata con carta da forno.

Cuoci in forno già caldo 25 Min. a 180°.

Consigli

In Brasile questi panini si preparano con i formaggi locali. Nella versione made in Italy puoi scegliere tra grana padano, parmigiano reggiano o pecorino. Ottimi anche preparati con l’Emmentaler :-)

Puoi anche congelare i panini appena fatti (crudi) negli appositi sacchetti e trasferirli direttamente in forno, senza scongelarli, quando ti occorrono. In questo caso aumenta il tempo di cottura di alcuni minuti.

Per cucinare meglio

Ricette senza glutine con il Bimby - Ricettario ebook

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