Panini al formaggio brasiliani
Brasil!! Ecco un pane deliziosissimo e senza lievito: i panini al formaggio brasiliani, o pao de queijo.
A base di farina di tapioca, difficile da lavorare, se segui questa ricetta puoi sfornare dei panini ottimi!! Io, che sono poco brasileira e molto italiana, me li mangio con la fettina di salame. Spero di non dissacrarli… ma sono buonissimi 
Ah, nota non secondaria, sono anche senza glutine!!!
Ingredienti
- 60 g di grana padano a cubetti
- 80 g di latte
- 40 g di olio di semi di girasole
- Sale q.b.
- Un uovo
- 220 g di farina di tapioca
Preparazione
Metti nel boccale 60 g di grana padano a cubetti e trita 15 Sec. Vel. 10. Metti da parte.
Versa nel boccale, senza lavarlo, 80 g di latte, 40 g di olio di semi di girasole e una presa di sale. Scalda 3 Min. 100° Vel. 3.
Aggiungi 220 g di farina di tapioca e frulla 30 Sec. Vel. 4. Raccogli eventuale farina rimasta sulle pareti del boccale e frulla ancora 10 Sec. Vel. 4. L'impasto avrà un aspetto "granuloso".
Lascia freddare 10 Min. senza coperchio.
Accendi il forno a 180° (ventilato).
Aggiungi un uovo e il grana tenuto da parte. Impasta 2 Min. Vel. Spiga.
Trasferisci l’impasto, che non deve essere appiccicoso, in una ciotola.
Preleva 30 g di impasto e forma una pallina.
Adagia man mano i panini su una placca da forno foderata con carta da forno.
Cuoci in forno già caldo 25 Min. a 180°.
Consigli
In Brasile questi panini si preparano con i formaggi locali. Nella versione made in Italy puoi scegliere tra grana padano, parmigiano reggiano o pecorino. Ottimi anche preparati con l’Emmentaler 
Puoi anche congelare i panini appena fatti (crudi) negli appositi sacchetti e trasferirli direttamente in forno, senza scongelarli, quando ti occorrono. In questo caso aumenta il tempo di cottura di alcuni minuti.
