Panini alle noci

Panini alle noci
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Buoni e fragranti, i panini alle noci Bimby a me piacciono un sacco. Quando li mordi, nella mollica soffice e saporita incontri le noci croccanti: che contrasto ben riuscito!

Con lo stesso impasto che trovi qui sotto puoi fare una pagnotta, una bella treccia o ancora dei panini. Non è un pane da tutti i giorni, anche perché è ricco, e io me lo conservo per qualche occasione speciale. :-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 15 pezzi
Tempo di preparazione 15 min.
Tempo di cottura 10 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 90 min.
Tempo di riposo
100
4.5 1
Buoni e fragranti, i panini alle noci Bimby a me piacciono un sacco. Quando li mordi, nella mollica soffice e saporita incontri le noci croccanti: che contrasto ben riuscito! Con lo stesso impasto che trovi qui sotto puoi fare una pagnotta, una bella treccia o ancora dei panini. Non è un pane da tutti i giorni, anche perché è ricco, e io me lo conservo per qualche occasione speciale. :-) Panini alle noci https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Lievitati, Pane Italiana

Ingredienti

  • 100 g di acqua
  • 80 g di latte
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 100 g di gherigli di noce
  • 70 g di farina 00
  • 180 g di farina manitoba
  • 5 g di sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Per rifinire

  • Un uovo
  • Un cucchiaio di latte
  • Semi di papavero q.b.

Preparazione

Versa nel boccale 100 g di acqua, 80 g di latte e aggiungi 10 g di lievito di birra. Fai sciogliere 2 Min. 37° Vel. 1.

Sbriciola grossolanamente con le mani 100 g di gherigli di noce e tieni da parte.

Unisci 70 g di farina 00, 180 g di farina manitoba, 5 g di sale, 2 cucchiai di olio e i gherigli spezzettati. Impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Forma un palla con l'impasto e mettilo a lievitare in una ciotola capiente leggermente unta con olio e coperta con pellicola per alimenti per 1 Ora, fino al raddoppio.

Rovescia l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dividilo in 15 pezzi da 30 g ciascuno.

Forma delle palline e disponile man mano su una teglia foderata con carta da forno.

In una ciotolina, sbatti un uovo con un cucchiaio di latte, spennella i panini e cospargili con semi di papavero.

Lascia lievitare ancora 30 Min.

Scalda il forno a 220°.

Metti i panini a cuocere 10 Min. a 220°.

Consigli

Se preferisci, usa i semi di sesamo al posto di quelli di papavero oppure non metterne per niente. ;-)

Puoi anche cuocere il pane in un'unica pagnotta o dargli la forma di una treccia. In questo caso meglio mettere sul fondo del forno una teglia con dell'acqua e cuocere per circa 15 Min. in più, fino a quando non si sarà formata una bella crosta dorata.

Se fai i panini piccolini, farciscili con il gorgonzola e vedrai che successo!

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