Pastella con farina di ceci

Pastella con farina di ceci
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Hai voglia di un fritto saporito? Prepara la pastella con farina di ceci! Ispirata alla tradizione indiana, questa pastella ha un sapore deciso e avvolge di un manto croccante le verdure che preferisci.

Broccoli, cavolfiori, melanzane, peperoni, zucchine, cipollotti, patate… ma anche polpettine di verdure, come bieta o spinaci, da passare nella pastella prima di friggerle.

Ideale per un fritto da aperitivo, da gustare con prosecco freddo.

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 400 g
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Hai voglia di un fritto saporito? Prepara la pastella con farina di ceci! Ispirata alla tradizione indiana, questa pastella ha un sapore deciso e avvolge di un manto croccante le verdure che preferisci. Broccoli, cavolfiori, melanzane, peperoni, zucchine, cipollotti, patate... ma anche polpettine di verdure, come bieta o spinaci, da passare nella pastella prima di friggerle. Ideale per un fritto da aperitivo, da gustare con prosecco freddo.

Ingredienti

  • 150 g di ceci secchi
  • 80 g di farina 00
  • 10 g di bicarbonato di sodio
  • Sale q.b.
  • Un cucchiaino di zenzero in polvere
  • Una punta di cucchiaino di cannella in polvere
  • Pepe q.b.
  • Qualche goccia di succo di limone
  • 300 g di acqua frizzante molto fredda

Preparazione

Metti nel boccale 150 g di ceci secchi (prima verifica che non ci siano sassolini!!) e riduci in farina, aumentando la velocità lentamente, 1 Min. Vel. 10.

Aggiungi 80 g di farina 00, 10 g di bicarbonato di sodio, una presa di sale, un cucchiaino di zenzero in polvere, una punta di cucchiaino di cannella in polvere, una spolverata di pepe e miscela 10 Sec. Vel. 6.

Unisci qualche goccia di succo di limone, 300 g di acqua frizzante molto fredda e amalgama 15 Sec. Vel. 4.

Utilizza subito la pastella di ceci per friggere verdure o bocconcini di carne bianca.

Consigli

Se la pastella dovesse risultare ancora troppo densa, aggiungi un poco d’acqua frizzante e gelata.

Puoi utilizzare anche altre spezie, come la curcuma o il curry, così da avvicinare questa pastella ai sapori tipicamente indiani.

Utilizza questa pastella soprattutto per friggere le verdure oppure il pollo.

Un altro modo per utilizzare questa pastella è farci delle frittelline mettendo dentro le verdure a pezzi o pollo e mais, mescolando e lasciando cadere il composto a cucchiaiate nell'olio bollente. Trovi una ricetta pronta qui: pakora di verdure.

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