Pakora di verdure

Pakora di verdure
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Che ne dici di una frittura di verdure diversa dal solito, speziata e croccante? Prova queste frittelline indiane davvero speciali: le pakora di verdure!

Se conosci il Garam Masala immagini già quanto possano essere buone… con i ceci nella pastella, poi, sono di un croccante!!!!

Mentre le friggevo, l’altro giorno, mi sono resa conto di quanto è profumata questa pastella, perché in cucina non era altro che un viavai di teste che si affacciavano per sapere “Quando è pronto?”

Noi grandi ce le siamo gustate per aperitivo con un po’ di prosecco. I bambini più grandi praticamente ci hanno mangiato! Ma va bene così: ci sono i ceci, le verdure e poi… sono sempre frittelle ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per8 persone
Tempo di preparazione2 min.
Tempo di cottura15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.5 0
Che ne dici di una frittura di verdure diversa dal solito, speziata e croccante? Prova queste frittelline indiane davvero speciali: le pakora di verdure!Se conosci il Garam Masala immagini già quanto possano essere buone... con i ceci nella pastella, poi, sono di un croccante!!!!Mentre le friggevo, l'altro giorno, mi sono resa conto di quanto è profumata questa pastella, perché in cucina non era altro che un viavai di teste che si affacciavano per sapere "Quando è pronto?"Noi grandi ce le siamo gustate per aperitivo con un po' di prosecco. I bambini più grandi praticamente ci hanno mangiato! Ma va bene così: ci sono i ceci, le verdure e poi... sono sempre frittelle ;-)

Ingredienti

Per le verdure

  • 500 g di acqua calda
  • 350 g di patate
  • Una cipolla media
  • 230 g di peperoni rossi
  • 90 g di carote
  • 50 g di rucola
  • 30 g di mais

Per la pastella

  • 150 g di ceci secchi
  • 80 g di farina 00
  • 10 g di bicarbonato di sodio
  • Sale q.b.
  • Un cucchiaino di Garam Masala
  • Limone q.b.
  • 300 g di acqua frizzante molto fredda

Per friggere

  • Olio di semi di girasole q.b.

Preparazione

Versa nel boccale 500 g di acqua calda. Sistema 350 g di patate pelate e tagliate a tocchetti nel cestello, inseriscilo nel boccale e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Lava e taglia a pezzi una cipolla media, 230 g di peperoni rossi e 90 g di carote. Tieni da parte in una ciotola.

Aggiungi nella ciotola con le verdure 50 g di rucola lavata e 30 g di mais.

Una volta pronte le patate, lasciale raffreddare, poi uniscile alle altre verdure.

Nel boccale pulito e asciutto inserisci 150 g di ceci secchi e riduci in farina 1 Min. Vel. 10.

Aggiungi 80 g di farina 00, 10 g di bicarbonato di sodio, una presa di sale, un cucchiaino di Garam Masala e mischia 10 Sec. Vel. 6.

Unisci qualche goccia di succo di limone, 300 g di acqua frizzante molto fredda e amalgama 15 Sec. Vel. 4.

Versa la pastella nella ciotola con le verdure e mescola.

In un tegame dai bordi alti, scalda abbondante olio di semi di girasole.

Versa con un cucchiaio l’impasto, poco alla volta, formando delle piccole frittelle e friggi fino a quando diventano ben dorate.

Lascia scolare su carta assorbente e servi la frittura ancora calda!

Consigli

Attenzione! Verifica che tra i ceci secchi non ci siano sassolini (capita, se li acquisti sciolti) e scarta i ceci rovinati. Io li peso, li metto tutti da una parte su un telo di cotone e li faccio rotolare man mano con il palmo della mano dall'altra parte del telo. Se ci sono sassolini, usciranno fuori. ;-)

Con queste dosi vengono circa 25 frittelle.

Se la pastella dovesse risultare ancora troppo densa, aggiungi un poco d’acqua frizzante e gelata.

Il Garam Masala è una miscela di spezie che si trova facilmente nei grandi supermercati. Non la trovi? Crea in casa il mix unendo, in uguale quantità: coriandolo, zenzero, cumino, cardamomo, pepe nero, cannella, chiodi di garofano e aglio (meglio secco).

Per cucinare meglio

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