Senza glutine e deliziosi, i pasticcini di pasta di mandorle Bimby sono un classico della pasticceria siciliana.
Buona parte della pasticceria siciliana è a basa di mandorle. Io mi sono sempre chiesta il perché…
Certo, passeggiando nei campi e nei frutteti, non si può fare a meno di notare un’importante presenza di mandorli 🙂
Penso anche che la pasticceria nordafricana, che ha legami con la Sicilia, è ricca di frutta secca…
Comunque sia, dalle mandorle maturate sotto un sole unico, nascono dolci spettacolari. Non trovi?
Pasticcini di pasta di mandorle Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- ½ arancia non trattata scorza
- 240 g di zucchero
- 240 g di mandorle pelate
- 60 g di albume 2 uova
- 5 g di estratto di vaniglia
- 12 amarene sciroppate e scolate
- 12 mandorle non pelate
Istruzioni
- Inserisci nel boccale la scorza di ½ arancia e trita 10 Sec. Vel. 7. Metti da parte.
- Nel boccale pulito e asciutto, metti 240 g di zucchero e trita 15 Sec. Vel. 9. Porta lo zucchero verso il fondo e ripeti.
- Unisci 240 g di mandorle pelate. Trita ancora 15 Sec. Vel. 9.
- Aggiungi 60 g di albume, 5 g di estratto di vaniglia e mescola 30 Sec. Vel. 4, poi 30 Sec. Vel. 5.
- Fodera una teglia con carta da forno.
- Trasferisci metà del composto in una tasca da pasticcere munita di beccuccio a stella.
- Forma la prima parte dei dolcetti e decorali con un’amarena sciroppata su ogni dolcetto.
- Aggiungi all’impasto rimasto nel boccale la scorza d’arancia tritata e mescola 10 Sec. Vel. 4.
- Inserisci anche questa seconda parte di impasto nella tasca da pasticcere.
- Forma i dolcetti direttamente nella teglia foderata di carta da forno e decorali con una mandorla non pelata su ognuno.
- Metti i dolcetti a rassodare in frigorifero 12 Ore, poi cuocili in forno preriscaldato 10 Min. a 180°.
- Lascia freddare prima di estrarre dalla teglia e servi.
Note
Il riposo in frigorifero è fondamentale per non far perdere ai dolcetti la loro forma in cottura!
Puoi decorare questi pasticcini anche con altri tipi di frutta candita, come ciliegie e arance.
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