Pizza babà

Pizza babà
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La pizza babà è un rustico soffice farcito con prosciutto e formaggio. Una prelibatezza da gustare tiepida in tavola o da portare nel fagotto per una gita fuori porta.

Io trovo le torte salate e i rustici molto invitanti e pratici. Possono, infatti, sostituire un pasto e si prestano facilmente al trasporto.

A differenza dei panini, questa pizza babà si mantiene soffice ed è perfetta soprattutto quando devo pranzare fuori con i bambini. Loro ‘detestano’ dover azzannare il pane indurito…

E se ne avanza un po’, a fine giornata, prima di salire in macchina per tornare a casa, possono fare la merenda!

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 8 min.
Tempo di cottura 25 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 1.5 ore
Tempo di riposo
100
4.5 0
La pizza babà è un rustico soffice farcito con prosciutto e formaggio. Una prelibatezza da gustare tiepida in tavola o da portare nel fagotto per una gita fuori porta. Io trovo le torte salate e i rustici molto invitanti e pratici. Possono, infatti, sostituire un pasto e si prestano facilmente al trasporto. A differenza dei panini, questa pizza babà si mantiene soffice ed è perfetta soprattutto quando devo pranzare fuori con i bambini. Loro 'detestano' dover azzannare il pane indurito... E se ne avanza un po', a fine giornata, prima di salire in macchina per tornare a casa, possono fare la merenda!   Pizza babà https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Lievitati, Pizza Italiana

Ingredienti

  • 15 g di zucchero
  • 100 g di farina 00
  • 300 g di farina Manitoba
  • 20 g di lievito di birra fresco
  • 2 uova
  • Un tuorlo
  • 120 g di latte
  • 100 g di burro morbido
  • Un cucchiaino e ½ di sale fino
  • 80 g di prosciutto cotto a fette
  • 80 g di provola

Ti serve

Preparazione

Metti nel boccale 15 g di zucchero, 100 g di farina 00, 300 g di farina Manitoba, 20 g di lievito di birra fresco sbriciolato, 2 uova, un tuorlo, 60 g di latte e impasta 30 Sec. Vel. Spiga.

Aggiungi 60 g di latte e impasta 2 Min. Vel. Spiga.

In una ciotola, mischia 100 g di burro morbido con un cucchiaino e ½ di sale fino.

Aggiungi metà del burro mischiato con il sale dal coperchio e impasta 5 Min. Vel. Spiga. Nei primi 3 Min. aggiungi poco per volta, dal foro del coperchio, il resto del burro.

Con l’aiuto della spatola togli l’impasto dal boccale e forma una palla con le mani.

Metti in una ciotola e fai riposare a temperatura ambiente per 30 Min.

Riprendi l’impasto e dividilo a metà.

Stendi una parte nella teglia foderata di carta da forno.

Disponi sull'impasto uno strato di 80 g di prosciutto cotto a fette, poi uno strato di 80 g di provola affumicata tagliata a fette sottili, lasciando il bordo libero.

Copri con l’impasto avanzato. Chiudi bene e lascia lievitare in luogo riparato per 1 Ora.

Quando mancano 10 Min. al termine della lievitazione, accendi il forno a 180° in modalità ventilato.

Cuoci 25 Min. a 180°.

Servi la pizza babà tiepida.

Consigli

Puoi sostituire la provola con altro formaggio più saporito, come il caciocavallo.

Preferisci una brioche più alta? Usa una teglia più piccola, con i bordi alti. ;-)

Per cucinare meglio


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