Con la ricetta della pizza scima Bimby puoi realizzare in 2 minuti l’impasto di questa fantastica pizza abruzzese senza lievito. Una pizza tradizionale che si cuoce sotto la brace del camino, ma che in città si prepara tranquillamente nel forno di casa.
Solo 4 ingredienti: farina, vino bianco secco, olio e sale! Viene fuori una focaccia croccante fuori e morbida dentro.
Per spezzarla meglio sopra si disegnano quadrati o losanghe (a me piacciono di più), e poi si spezza a mano per accompagnare salumi e formaggi o piatti di verdure.
Io la uso anche come base per realizzare aperitivi stellari. In generale, puoi spalmarci una base morbida e poi mettere sopra ingredienti più consistenti.
Alcuni esempi: ricotta con erbette, insalatina e pomodori; crescenza, olive e pomodori secchi; philadelphia, rucola e salmone; mozzarella o stracciatella di bufala, acciughe e pomodorini. Ti ho convinto?
Se prepari la pizza scima Bimby, dimmi un po’ come l’hai servita, così ci ispiriamo a vicenda 🙂
Qui la ricetta della pizza senza lievito Bimby da farcire in modo classico.
Se invece cerchi solo una pizza da lavorare il meno possibile, ecco la pizza senza impasto!
PS: si chiama così non perché sia una pizza sciocca… ma perché è “azzima” > “scima”, cioè senza lievito.
Pizza scima Bimby
Ingredienti
- 430 g di farina 0
- 200 g di vino bianco secco
- 100 g di olio extravergine d’oliva + q.b. per spennellare
- ½ cucchiaino di sale
- Sale grosso q.b. da cospargere prima di infornare
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 220° (forno statico).
- Metti nel Bimby 430 g di farina, 200 g di vino bianco secco e 100 g di olio extravergine di oliva. Aggiungi 1⁄2 cucchiaino di sale e impasta 2 Min. Vel. Spiga. Fai attenzione perché il Bimby potrebbe muoversi un poco.
- Metti l’impasto su un foglio di carta da forno leggermente infarinato e forma una palla.
- Stendila con un matterello a uno spessore di circa 1 cm. La pizza deve essere di forma ovale o tonda.
- Con una lama affilata, incidi sulla superficie delle losanghe, poi distribuisci sulla superficie un filo di olio e spargilo delicatamente con i polpastrelli (o con un pennello da cucina).
- Finisci con qualche grano di sale grosso e inforna a contatto con la parte bassa del forno 10 Min. a 220°. Poi sposta a ¾ di altezza (devi mettere la teglia verso l’alto) e cuoci ancora 25/30 Min., sempre a 220°.
- Sforna la tua pizza scima e servila tiepida o anche fredda!
Grazie 🙂