Cosa si può tirare fuori dal tonno sott’olio? Tante cose buone, tra queste un delizioso e morbido polpettone tonno e patate Bimby!
Tonno e patate e me piacciono da sempre, infatti ho un debole per il pesce finto… Anche la versione cotta mi delizia, tanto che faccio spesso le polpette di tonno e patate 🙂
Questa del polpettone è una versione pratica, perché lo preparo anche il giorno prima e poi lo servo a temperatura ambiente o appena stiepidito con la salsa al basilico che trovi nella ricetta o con la classica maionese cotta.
Polpettone tonno e patate Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per il polpettone
- 300 g di patate sbucciate
- 150 g di tonno sott’olio peso sgocciolato
- 100 g di pangrattato
- Un uovo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 650 g di acqua + 1500 g
Per la salsa
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 15 g di basilico fresco
- 5 g di radice di zenzero
- Un filetto di acciuga
- Un cucchiaino di pepe rosa in grani
- Sale q.b.
Istruzioni
- Versa 650 g di acqua nel boccale, aggiungi una presa di sale.
- Taglia a pezzi 300 g di patate sbucciate e mettile nel cestello.
- Inserisci il cestello nel boccale e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Tira fuori il cestello agganciandolo con la spatola.
- Svuota il boccale, metti dentro le patate, 150 g di tonno sott’olio, 100 g di pan grattato, un uovo, sale, pepe e frulla 20 Sec. Vel. 5-6.
- Distribuisci l’impasto su due fogli di pellicola trasparente adatta alla cottura.
- Compatta bene con le mani e forma due salsicciotti.
- Chiudi la pellicola a caramella e ripiega l’eccesso di pellicola sotto il salsicciotto.
- Lava bene il boccale, inserisci il cestello pulito e versa 1500 g di acqua.
- Porta a bollore 10 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
- Adagia dentro al cestello i due polpettoni di tonno e patate e cuocili 20 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
- Una volta pronti, tirali fuori dall’acqua, togli la pellicola e lasciali raffreddare.
- Prepara la salsa di accompagnamento: metti nel boccale pulito 15 g di basilico e trita 5 Sec. Vel. 7.
- Unisci 5 g di radice di zenzero e frulla 10 Sec. Vel. 10.
- Aggiungi 20 g di olio extravergine di oliva e un filetto di acciuga e frulla di nuovo 15 Sec. Vel. 7.
- Versa in una ciotolina, unisci alla salsa un cucchiaino di pepe rosa in grani e mescola con un cucchiaino.
- Una volta freddi, affetta i polpettoni e servili con la salsa.
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