Risotto al Chianti e salsiccia

Risotto al Chianti e salsiccia

Quando fuori il freddo imperversa, con neve, ghiaccio e vento, in pancia vuoi solo mettere qualcosa di caldo… L’ho fatta abbastanza tragica? Non serve tutto questo per gustare tutto il sapore di un buon risotto al Chianti e salsiccia :-D

Servono solo del buon Chianti (guai a usare un simil-Chianti, non sarebbe la stessa cosa…) e la voglia di gustare un piatto corposo e dai sapori intensi.

Sù, forza, provalo e fammi sapere quanto ti è piaciuto. Buon appetito!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 3 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Quando fuori il freddo imperversa, con neve, ghiaccio e vento, in pancia vuoi solo mettere qualcosa di caldo... L'ho fatta abbastanza tragica? Non serve tutto questo per gustare tutto il sapore di un buon risotto al Chianti e salsiccia :-D Servono solo del buon Chianti (guai a usare un simil-Chianti, non sarebbe la stessa cosa...) e la voglia di gustare un piatto corposo e dai sapori intensi. Sù, forza, provalo e fammi sapere quanto ti è piaciuto. Buon appetito! Risotto al Chianti e salsiccia https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Primi, Riso e risotti Italiana

Ingredienti

  • Uno scalogno
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 350 g di salsiccia
  • 200 g di vino Chianti + un misurino
  • 200 g di riso Carnaroli
  • 150 g di acqua
  • Sale q.b.
  • 40 g di burro freddo a pezzetti
  • Parmigiano reggiano q.b.

Preparazione

Spella e metti nel boccale 350 g di salsiccia e 200 g di vino Chianti. Sgrana 1 Min. Vel. 2 e tieni da parte.

Metti nel boccale uno scalogno sbucciato e tagliato in quarti e trita 5 Sec. Vel. 7.

Raccogli sul fondo con la spatola, aggiungi 40 g di olio e cuoci 5 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi la salsiccia 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft e metti da parte.

Metti nel boccale 200 g di riso Carnaroli e tosta 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi dal foro del coperchio un misurino di Chianti e sfuma 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft, senza misurino.

Aggiungi la salsiccia messa da parte, 150 g di acqua, sale e cuoci il riso per il tempo indicato sulla confezione 15 Min.100° Antiorario Vel. Soft, senza misurino.

Aggiungi 40 g di burro freddo a pezzetti, il parmigiano e manteca 1 Min. Antiorario Vel. Soft.

Servi con una macinata di pepe fresco e una spolverata di parmigiano a piacere.

Consigli

Dosa bene il sale perché la salsiccia è già di per sé piuttosto sapida!

Tieni a portata di mano dell’acqua calda durante a cottura del riso, nel caso in cui  ci fosse bisogno di aggiungere liquido.

Per cucinare meglio


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