Risotto allo spumante

Risotto allo spumante

Cerchi un primo da invito che sia anche facile e veloce da preparare? Allora il risotto allo spumante è perfetto!

Il segreto è, come sempre, negli ingredienti: usa uno spumante brut di qualità e verrà un risotto spettacolare.

Io lo faccio anche quando mi avanza dello spumante che, magari, ha perso il suo brio di bollicine. Se non è più adatto per essere servito nel bicchiere… lo trasferisco nel piatto. ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
3.5 0
Cerchi un primo da invito che sia anche facile e veloce da preparare? Allora il risotto allo spumante è perfetto! Il segreto è, come sempre, negli ingredienti: usa uno spumante brut di qualità e verrà un risotto spettacolare. Io lo faccio anche quando mi avanza dello spumante che, magari, ha perso il suo brio di bollicine. Se non è più adatto per essere servito nel bicchiere... lo trasferisco nel piatto. ;-) Risotto allo spumante https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Primi, Riso e risotti Italiana

Ingredienti

  • Uno scalogno
  • 50 g di burro
  • 320 g di riso carnaroli
  • 400 g di spumante secco
  • 400 g di acqua calda
  • Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
  • 80 g di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

Sbuccia uno scalogno, taglialo a metà e mettilo nel boccale. Trita 3 Sec. Vel. 7. Raccogli con la spatola sul fondo e ripeti 3 Sec. Vel. 7.

Raccogli sul fondo, aggiungi 50 g di burro e fai stufare 3 Min. 100° Vel. 2.

Aggiungi 320 g di riso Carnaroli e fai tostare 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Sfuma con 1/2 misurino di spumante 3 Min. 100°Antiorario Vel. Soft, senza misurino.

Versa 400 g di acqua calda, aggiungi un cucchiaino di dado vegetale Bimby e 350 g di spumante. Cuoci per il Tempo riportato sulla confezione 100° Antiorario Vel. 1.

A 2 Min. dal termine della cottura, aggiungi 80 g di parmigiano reggiano grattugiato.

Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale.

Trasferisci in una zuppiera e porta in tavola.

Consigli

Per dare un tocco in più al risotto, aggiungi una grattugiata di scorza di arancia (mi raccomando: non trattata) sul piatto al momento di servire. ;-)

Per cucinare meglio


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