Risotto allo spumante
Cerchi un primo da invito che sia anche facile e veloce da preparare? Allora il risotto allo spumante è perfetto!
Il segreto è, come sempre, negli ingredienti: usa uno spumante brut di qualità e verrà un risotto spettacolare.
Io lo faccio anche quando mi avanza dello spumante che, magari, ha perso il suo brio di bollicine. Se non è più adatto per essere servito nel bicchiere… lo trasferisco nel piatto. 
Ingredienti
- Uno scalogno
- 50 g di burro
- 320 g di riso carnaroli
- 400 g di spumante secco
- 400 g di acqua calda
- Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
- 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione
Sbuccia uno scalogno, taglialo a metà e mettilo nel boccale. Trita 3 Sec. Vel. 7. Raccogli con la spatola sul fondo e ripeti 3 Sec. Vel. 7.
Raccogli sul fondo, aggiungi 50 g di burro e fai stufare 3 Min. 100° Vel. 2.
Aggiungi 320 g di riso Carnaroli e fai tostare 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
Sfuma con 1/2 misurino di spumante 3 Min. 100°Antiorario Vel. Soft, senza misurino.
Versa 400 g di acqua calda, aggiungi un cucchiaino di dado vegetale Bimby e 350 g di spumante. Cuoci per il Tempo riportato sulla confezione 100° Antiorario Vel. 1.
A 2 Min. dal termine della cottura, aggiungi 80 g di parmigiano reggiano grattugiato.
Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale.
Trasferisci in una zuppiera e porta in tavola.
Consigli
Per dare un tocco in più al risotto, aggiungi una grattugiata di scorza di arancia (mi raccomando: non trattata) sul piatto al momento di servire.
