Rotolo fragole e panna
Chi non sogna una montagna di panna e fragole? É il ripieno di questo golosissimo e fresco rotolo fragole e panna!!!
Io la trovo una merenda fresca adatta alla primavera e alla prima estate. Ma l’ho anche servito come dessert dopo un pranzo.
Ora scrivo qui la verità: era la merenda per i bambini, ma siccome ho sbagliato i conti con la panna a disposizione, il primo progetto è andato in fumo. Devo dire che gli ospiti non si sono dimostati così dispiaciuti, forse ci farebbe voluta solo qualche fettina in più 
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
| Dosi per | |
| Tempo di preparazione | |
| Tempo di cottura | 10 min. |
| Difficoltà | |
| Tempo di lievitazione | |
| Tempo di riposo | 2 ore |
Ingredienti
Per la farcitura
- 250 g di fragole
- Un limone (succo)
- 40 g di zucchero
- 250 g di panna fresca
- 2 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
- Acqua q.b.
Per la pasta biscotto
- 5 uova
- 90 g di zucchero
- 70 g di farina 0
Preparazione
Metti 2 g di gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per il tempo riportato sulla confezione.
Metti il boccale con la farfalla in frigorifero.
Fodera con carta da forno bagnata e strizzata una placca rettangolare di circa 37x30 cm.
Lava, pulisci e taglia a pezzetti 250 g di fragole.
Spremi un limone e versa il succo sulle fragole.
Aggiungi 40 g di zucchero e mescola. Tieni da parte.
Accendi il forno a 180°.
Versa nel boccale freddo, con la farfalla posizionata, 250 g di panna fresca. Monta a Vel. 3 fino a quando è ben ferma. Metti in una ciotola e tieni da parte in frigorifero.
Strizza il foglio di gelatina, scioglilo nel boccale pulito con 20 g del sugo delle fragole 2 Min. 50° Vel. 3. Unisci questo composto alla panna e aggiungi anche le fragole. Tieni in frigorifero.
Fai l'autopulizia del boccale e asciugalo bene. Lava e asciuga anche la farfalla.
Metti nel boccale 5 uova e 90 g di zucchero. Posiziona la farfalla e monta 15 Min. Vel. 4.
Aggiungi 70 g di farina 0 con le lame in movimento 1 Min. Vel 1.
Trasferisci il composto nella teglia e cuoci 15 Min. a 180°.
Senza togliere la carta da forno, arrotola la pasta biscotto e lascia stiepidire pochi minuti (ma non freddare, o si romperà).
Srotola, distribuisci sulla pasta biscotto la panna con le fragole, arrotola aiutandoti con il foglio di carta da forno, avvolgi e metti in frigorifero a riposare 2 Ore.
Per servire il rotolo, taglialo a fette e disponi sui piattini da dolce.
Consigli
Il pan di Spagna deve essere tiepido per due motivi: se è caldo la panna si smonta, se è freddo si rompe arrotolandolo.