Rotolo fragole e panna

Rotolo fragole e panna
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Chi non sogna una montagna di panna e fragole? É il ripieno di questo golosissimo e fresco rotolo fragole e panna!!!

Io la trovo una merenda fresca adatta alla primavera e alla prima estate. Ma l’ho anche servito come dessert dopo un pranzo.

Ora scrivo qui la verità: era la merenda per i bambini, ma siccome ho sbagliato i conti con la panna a disposizione, il primo progetto è andato in fumo. Devo dire che gli ospiti non si sono dimostati così dispiaciuti, forse ci farebbe voluta solo qualche fettina in più :-)

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per
Tempo di preparazione
Tempo di cottura10 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo2 ore
100
4 0
Chi non sogna una montagna di panna e fragole? É il ripieno di questo golosissimo e fresco rotolo fragole e panna!!!Io la trovo una merenda fresca adatta alla primavera e alla prima estate. Ma l'ho anche servito come dessert dopo un pranzo.Ora scrivo qui la verità: era la merenda per i bambini, ma siccome ho sbagliato i conti con la panna a disposizione, il primo progetto è andato in fumo. Devo dire che gli ospiti non si sono dimostati così dispiaciuti, forse ci farebbe voluta solo qualche fettina in più :-) 

Ingredienti

Per la farcitura

  • 250 g di fragole
  • Un limone (succo)
  • 40 g di zucchero
  • 250 g di panna fresca
  • 2 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
  • Acqua q.b.

Per la pasta biscotto

  • 5 uova
  • 90 g di zucchero
  • 70 g di farina 0

Preparazione

Metti 2 g di gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per il tempo riportato sulla confezione.

Metti il boccale con la farfalla in frigorifero.

Fodera con carta da forno bagnata e strizzata una placca rettangolare di circa 37x30 cm.

Lava, pulisci e taglia a pezzetti 250 g di fragole.

Spremi un limone e versa il succo sulle fragole.

Aggiungi 40 g di zucchero e mescola. Tieni da parte.

Accendi il forno a 180°.

Versa nel boccale freddo, con la farfalla posizionata, 250 g di panna fresca. Monta a Vel. 3 fino a quando è ben ferma. Metti in una ciotola e tieni da parte in frigorifero.

Strizza il foglio di gelatina, scioglilo nel boccale pulito con 20 g del sugo delle fragole 2 Min. 50° Vel. 3. Unisci questo composto alla panna e aggiungi anche le fragole. Tieni in frigorifero.

Fai l'autopulizia del boccale e asciugalo bene. Lava e asciuga anche la farfalla.

Metti nel boccale 5 uova e 90 g di zucchero. Posiziona la farfalla e monta 15 Min. Vel. 4.

Aggiungi 70 g di farina 0 con le lame in movimento 1 Min. Vel 1.

Trasferisci il composto nella teglia e cuoci 15 Min. a 180°.

Senza togliere la carta da forno, arrotola la pasta biscotto e lascia stiepidire pochi minuti (ma non freddare, o si romperà).

Srotola, distribuisci sulla pasta biscotto la panna con le fragole, arrotola aiutandoti con il foglio di carta da forno, avvolgi e metti in frigorifero a riposare 2 Ore.

Per servire il rotolo, taglialo a fette e disponi sui piattini da dolce.

Consigli

Il pan di Spagna deve essere tiepido per due motivi: se è caldo la panna si smonta, se è freddo si rompe arrotolandolo.

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