Scaloppine ai funghi porcini

Scaloppine ai funghi porcini
© Ricette Bimby
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W le scaloppine! Quando poi sono scaloppine ai funghi porcini fatte col Bimby c’è da fare festa :-)

Eh sì, perché la salsina incredibile che le accompagna è da gustare boccone dopo boccone.

E’ il punto di forza delle scaloppine fatte nel Bimby: la salsa, che viene cremosa e gustosa al punto giusto. A proposito, hai già provato le scaloppine di lonza al limone?

Questa ricetta è per il Bimby TM31 | TM6 | TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 4
W le scaloppine! Quando poi sono scaloppine ai funghi porcini fatte col Bimby c'è da fare festa :-) Eh sì, perché la salsina incredibile che le accompagna è da gustare boccone dopo boccone. E' il punto di forza delle scaloppine fatte nel Bimby: la salsa, che viene cremosa e gustosa al punto giusto. A proposito, hai già provato le scaloppine di lonza al limone? Scaloppine ai funghi porcini https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Carne, Secondi piatti Bimby Italiana

Ingredienti

  • 20 g di porcini secchi
  • Un misurino e ½ di latte
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 30 g di burro morbido
  • Uno spicchio di aglio
  • 4 fettine di vitello (400 g)
  • Farina q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero in polvere q.b.
  • 40 g di vino bianco

Preparazione

Metti 20 g di porcini secchi a rinvenire in un misurino e ½ di latte intero.

Nel frattempo, metti nel boccale 20 g di olio extravergine di oliva, 30 g di burro in pezzi e uno spicchio di aglio. Rosola 3 Min. 120° (Temp. Varoma se hai Tm31) Vel. 1.

Metti nel boccale i funghi scolati (tieni da parte un misurino di latte) e infarina 4 fettine di vitello. Adagia le fettine sul gruppo coltelli e cuoci 3 Min.120° (Temp. Varoma se hai Tm31) Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi un pizzico di sale, uno di pepe nero in polvere, gira le scaloppine e cuoci ancora 2 Min.120° (Temp. Varoma se hai Tm31) Antiorario Vel. Soft.

Versa 40 g di vino bianco e il misurino di latte tenuto da parte e sfuma, senza misurino, 2 Min.120° (Temp. Varoma se hai Tm31) Antiorario Vel. Soft.

Con l’aiuto della spatola sposta un poco le fettine che sono all’interno del boccale e cuoci ancora 5 Min.120° (Temp. Varoma se hai Tm31) Antiorario Vel. Soft.

Metti le fettine nei piatti.

Frulla la salsa ai funghi 5 Sec. Vel. 7 e versala sulle scaloppine.

Consigli

Per evitare che le fettine si accartoccino in cottura, chiedi che siano tagliate alte almeno ½ cm.

 

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  1. Ciao! Cosa vuol dire adagiare le fettine sui coltelli? Non si usa il vassoio x la cottura a vapore? Grazie

    Luana
    Rispondi

    • Devi mettere le fettine nel boccale, mettendole sopra alle lame. Non uso il Vassoio

      Flavia

  2. La ricetta delle scaloppine ai funghi dice mettere le fettine sul gruppo coltelli che significa secondo me sia un errore perché dopo dice un altro passaggio di traferire nel boccale potete spiegarmi il passaggio dove dice di mettere le fettine sul gruppo coltelli?grazie anticipatamente

    RaffaloveMichy
    Rispondi

    • Le fettine sono sempre nel boccale :-) L’unica cosa da fare è girarle quando lo dice la ricetta e spostarle un poco alla fine per far cuocere eventuali parti rimaste più indietro.

      Flavia