Per un pieno di profumi e di sapori di campagna, scopri la ricetta della schiacciata all’uva con Bimby ❤️❤️❤️ Se dici “schiacciata”, però, in Toscana ti guardano male. Si dice “ciaccia”!!
La schiacciata con l’uva Bimby si prepara Quando nelle vigne comincia a maturare l’uva canaiolo, oltre a pensare alla vendemmia, i bravi contadini riservano qualche grappolo per questa delizia da gustare nel tardo pomeriggio, come premio per le fatiche della giornata 🙂
Quest’uva, che ha dei chicchi piccoli e non è tra le varietà più pregiate, si usa anche per ammorbidire diversi vini toscani, come il Chianti (ed è lì che io l’ho vista maturare sulle viti!), il Montepulciano e il Morellino di Scansano. Questo dovrebbe darti un’idea di quanto viene buona anche la schiacciata con l’uva alla fiorentina!!
Puoi anche preparare questa focaccia con uva fragola o con uva nera.
Dedico questa ricetta della schiacciata all’uva Bimby alla campagna toscana, ai suoi colori, ai suoi profumi, alla sua gente così schietta e dall’umorismo tagliente.
Ti piace l’idea dell’uva col pane? Quando manca l’uva fresca puoi realizzare un buon pane dolce con uvetta, come il pan dei Santi Bimby.
Schiacciata all’uva Bimby
Ingredienti
- 280 g di acqua
- 5 g di lievito di birra fresco
- 110 g di zucchero + q.b.
- 500 g di farina 0
- 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
- 5 g di sale
- 400 g di uva nera
Istruzioni
- Metti nel boccale 80 g di acqua, 5 g di lievito di birra fresco, 10 g di zucchero e sciogli 2 Min. 37° Vel. 2.
- Aggiungi 100 g di farina 0 e amalgama 1 Min. Vel. 3. Lascia riposare nel boccale per 10 Min.
- Metti nel boccale 200 g di acqua 400 g di farina 0, 30 g di olio extravergine di oliva, 100 g di zucchero e 5 g di sale. Impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci in un recipiente e lascia lievitare l’impasto 2 Ore, coperto con una cuffia da bagno.
- Trascorso il tempo, dividi l’impasto in due parti.
- Stendi una parte su una teglia leggermente spennellata con olio e distribuisci sopra metà dell’uva.
- Stendi sopra la seconda parte di impasto e unisci i bordi con l’impasto sottostante.
- Ricopri la superficie con l’uva rimasta.
- Metti la focaccia in forno con un pentolino con acqua bollente e lascia lievitare ancora fino al raddoppio.
- Spennella con olio extravergine di oliva e distribuisci sopra dello zucchero semolato.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 25-30 Min. Deve essere leggermente dorata.
- Lascia freddare prima di affettare.