Sformato di porri

Sformato di porri
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Con le uova non si fa mica solo la frittata, lo sai? Io le uso anche come base per deliziosi sformati, come lo sformato di porri!

Nutriente, perché ci sono parmigiano, panna e uova, ma leggero perché cotto al Varoma con tanto sano vapore :-)

Pratiche tortine monoporzione da mettere nel piatto con tanta buona verdura!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione6 min.
Tempo di cottura14 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 1
Con le uova non si fa mica solo la frittata, lo sai? Io le uso anche come base per deliziosi sformati, come lo sformato di porri!Nutriente, perché ci sono parmigiano, panna e uova, ma leggero perché cotto al Varoma con tanto sano vapore :-)Pratiche tortine monoporzione da mettere nel piatto con tanta buona verdura!

Ingredienti

  • 70 g di porri (puliti)
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 2 uova
  • 100 g di parmigiano reggiano
  • 250 g di panna fresca liquida
  • 10 g di amido di mais
  • 600 g di acqua calda
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 70 g di porri già mondati e tagliati a rondelle.

Versa 20 g olio extravergine di oliva e soffriggi 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Metti da parte in una ciotola.

Inserisci nel boccale 2 uova, 100 g di parmigiano reggiano, un pizzico di sale, uno di pepe e mescola 20 Sec. Vel. 3. Metti da parte nella ciotola insieme ai porri.

Versa nel boccale pulito 250 g di panna liquida, 10 g di amido di mais e un pizzico di sale. Porta a bollore 3 Min. 100° Vel. 2.

Con le lame in movimento, versa il composto messo da parte 100° Vel. 3 fino ad amalgamare completamente.

Imburra 4 stampini di alluminio monoporzione, versa il composto fino all’orlo e mettili nella campana del Varoma.

Lava il boccale e versa 600 g di acqua calda. Posiziona il Varoma e cuoci 14 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Rovescia nei piatti e servi subito.

Per cucinare meglio

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