Spezzatino di manzo con funghi porcini secchi

Spezzatino di manzo con funghi porcini secchi
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Ecco un’idea semplice per usare quei porcini secchi che hai in dispensa da mesi: lo spezzatino di manzo con funghi porcini secchi ;-)

A parte gli scherzi, spero di non essere la sola, ma a me capita di comprare alcuni ingredienti perché, magari, sono in offerta e so che si conservano a lungo. Tra questi i funghi secchi!

Il problema è che con il tempo finiscono “dietro” pacchi di legumi, barattoli di olive, capperi, pomodori secchi… e quando metto in ordine, toh!, spuntano fuori! Allora cerco di pensare a una buona ricetta. Ed ecco uno dei risultati :-)

Tenero manzo avvolto da un sughetto saporito, da accompagnare con un semplice purè di patate. Buon appetito!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 46 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4 2
Ecco un'idea semplice per usare quei porcini secchi che hai in dispensa da mesi: lo spezzatino di manzo con funghi porcini secchi ;-) A parte gli scherzi, spero di non essere la sola, ma a me capita di comprare alcuni ingredienti perché, magari, sono in offerta e so che si conservano a lungo. Tra questi i funghi secchi! Il problema è che con il tempo finiscono "dietro" pacchi di legumi, barattoli di olive, capperi, pomodori secchi... e quando metto in ordine, toh!, spuntano fuori! Allora cerco di pensare a una buona ricetta. Ed ecco uno dei risultati :-) Tenero manzo avvolto da un sughetto saporito, da accompagnare con un semplice purè di patate. Buon appetito!! Spezzatino di manzo con funghi porcini secchi https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Carne, Secondi Italiana

Ingredienti

  • 30 g di funghi porcini secchi
  • 200 g di acqua
  • Una cipolla
  • 2 carote
  • Una costa di sedano
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 800 g di manzo a cubetti
  • Un misurino di vino bianco
  • Sale q.b.
  • Pepe rosa in grani q.b.

Preparazione

Metti in una tazza 30 g di funghi porcini secchi con 200 g di acqua tiepida e lascia in ammorbidire 5 Min.

Nel frattempo metti nel boccale una cipolla, 2 carote, una costa di sedano e trita 5 Sec. Vel. 6.

Aggiungi 40 g di olio extravergine di oliva e stufa 3 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi 800 g di manzo a cubetti e rosola 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi i funghi strizzati e tagliati a pezzetti e cuoci 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi l’acqua dei funghi filtrata, un misurino di vino bianco, una presa di sale e cuoci 35 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft senza misurino.

Servi lo spezzatino nei piatti con grani di pepe rosa.

Consigli

Vuoi un sughetto più denso? Aggiungi, a fine cottura, un cucchiaino di amido di mais sciolto in mezzo misurino di acqua e cuoci 5 Min.Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft, senza misurino.


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  1. Scusa, ma velocità soft con TM31 quale sarebbe? (l’ho appena preso e sono imbranata)

    Monica