Strudel di verdure

Strudel di verdure
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Rustico sì, ma di classe! Ecco cos’è lo strudel di verdure :-)

Una ricetta versatile, da reinterpretare ogni volta alternando le verdure di stagione.

Qui lo trovi farcito con bieta e crescenza, ma puoi usare anche il classico ripieno ricotta e spinaci. Anche se, devo dire, il tocco filante della crescenza ancora calda è qualcosa di unico!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 51 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 15 min.
100
4.3 2
Rustico sì, ma di classe! Ecco cos'è lo strudel di verdure :-)Una ricetta versatile, da reinterpretare ogni volta alternando le verdure di stagione.Qui lo trovi farcito con bieta e crescenza, ma puoi usare anche il classico ripieno ricotta e spinaci. Anche se, devo dire, il tocco filante della crescenza ancora calda è qualcosa di unico!

Ingredienti

Per il ripieno

  • 600 g di bieta a coste
  • 400 g di acqua
  • Sale q.b.
  • 50 g di burro
  • 60 g di porro
  • 500 g di crescenza
  • Pepe nero q.b.
  • 2 cucchiai di pangrattato

Per l'impasto

  • 90 g di acqua
  • 50 g di burro
  • 300 g di farina 0
  • Un uovo medio
  • Sale q.b.
  • 10 g di grana grattugiato

Per la finitura

  • Un uovo medio

Preparazione

Lava, monda e taglia in pezzi 600 g di bieta.

Versa nel boccale l’acqua con un pizzico di sale, posiziona il Varoma e metti dentro la bieta. Cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Mettila bieta da parte a scolare e svuota il boccale.

Metti nel boccale il porro mondato tagliato in pezzi e trita 5 Sec. Vel. 6.

Aggiungi il burro in pezzi e la bieta lessata 6 Min. Temp Varoma Vel. 4.

Aggiungi 500 g di crescenza, una spolverata di pepe nero, il pangrattato, un pizzico di sale e mescola 10 Sec. Vel 3. Metti da parte.

Sciacqua il boccale.

Versa l’acqua e aggiungi il burro in pezzi. Sciogli 30 Sec. 50° Vel. 2.

Aggiungi la farina 0, l’uovo medio e un pizzico di sale. Impasta 1 Min. Vel. Spiga.

Lascia riposare 15 Min. su un ampio foglio di carta da forno infarinato, coperto da un panno di cotone.

Stendi l’impasto con un mattarello infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile rettangolare.

Distribuisci il ripieno, spolvera con il grana grattugiato.

Con un coltello, ritaglia una striscia di pasta da uno dei due lati lunghi.

Arrotola dal lato che hai "rifilato" lo strudel, aiutandoti con la carta da forno, e pigia bene i bordi per chiuderli perfettamente.

Decora lo strudel con la pasta in eccesso, utilizzando una o più formine a piacere.

Lucida con un uovo sbattuto e poi inforna 30 Min. a 200°.

Servi tiepido.

Per cucinare meglio

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