La torta mimosa Bimby è una torta soffice e cremosa, un classico del mese di marzo, anche se è un piacere cucinarla tutto l’anno in mille modi! La ricorrenza che più si addice a questa torta è la Festa della donna. E’ in questa occasione, infatti, che si regalano alle donne fiori di mimosa. A base di pan di spagna, crema e bagna, nella sua semplicità è un dolce davvero buono. Il ripieno della torta mimosa Bimby può variare molto. Tradizionalmente si usa una crema chantilly con pezzetti di frutta, soprattutto ananas e fragole.

Come preparare la torta mimosa con il Bimby: trucchi e varianti

Però a me piace prepararla anche nella sua versione base, che è semplicissima. Il risultato? Una torta soffice e morbida in cui affondare il cucchiaino! La ricetta della mimosa è solo un po’ lunga, ma basta avvantaggiarti cucinando in anticipo il pan di spagna e la crema. Prepara prima il pan di spagna, infornalo, e mentre cuoce puoi dedicarti alla crema. Non prima di aver pulito la farfalla e il boccale del Bimby, ovviamente! La cosa importante è che sigilli bene il pan di spagna con la pellicola e che conservi la crema in un contenitore ermetico. Metti tutto nel frigorifero. Puoi preparare in anticipo anche la bagna, ma ci vuole così poco che puoi farla anche 20 minuti prima (deve raffreddarsi).

Per gustare un’ottima torta mimosa ti consiglio di assemblarla con mezza giornata di anticipo, così le diverse componenti avranno modo di legarsi tra loro e la fetta rimarrà soffice ma compatta.

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Torta mimosa Bimby

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Tempo di preparazione 26

Tempo di cottura 50

Tempo di riposo 4

Porzioni 10 persone

Equipment

una tortiera da 20 cm ø
una tortiera da 16 cm ø

Ingredienti

Per la crema diplomatica

250 g di panna fresca
4 g di gelatina in fogli
2 scorze di limone
70 g di zucchero
250 g di latte
3 tuorli
30 g di maizena amido di mais
Un pizzico di vaniglia

Per il pan di Spagna

8 uova medie a temperatura ambiente
250 g di zucchero
140 g di farina 00
120 g di fecola di patate
Un cucchiaio di zucchero vanigliato
Un pizzico di sale fino

Per la bagna

140 g di acqua
70 g di zucchero
60 g di Grand Marnier
Per decorare
Zucchero a velo q.b.

Istruzioni

Prepara la crema diplomatica

Prima di iniziare tieni il boccale in frigorifero 30 Min.
Inserisci la farfalla, versa 250 g di panna fresca e monta 2 Min. Vel. 3. Tieni da parte in frigorifero.
Metti a bagno in acqua fredda 4 grammi di gelatina in fogli.
Metti nel boccale lavato e asciugato 2 scorze di limone, 70 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 10.
Aggiungi 250 g di latte, 3 tuorli, 30 g di maizena, un pizzico di vaniglia e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4, aggiungendo a 1 Min. dalla fine la gelatina strizzata.
Lascia freddare la crema nel boccale 10 Min. poi riprendi la panna dal frigorifero, aggiungila e mescola 30 Sec. Vel. 3.
Tieni in frigorifero 2 Ore per far prendere la giusta consistenza.

Prepara il pan di Spagna

Monta nel boccale pulito la farfalla.
Metti nel boccale 8 uova medie a temperatura ambiente e 250 g di zucchero e monta 15 Min. Vel. 4.
Aggiungi 140 g di farina 00, 120 g di fecola di patate, un cucchiaio di zucchero vanigliato e un pizzico di sale fino e monta 10 Sec. Vel. 3. Il composto deve essere amalgamato ma non deve smontarsi.
Distribuisci il composto tra una teglia alta da 20 cm imburrata e infarinata (o ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata) e in una teglia alta da 16 cm imburrata e infarinata (o ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata).
Cuoci entrambi i dolci in forno statico preriscaldato a 160°, nel ripiano più basso, per circa 50 Min.
Sforna e lascia raffreddare.
Nel frattempo, sciacqua il boccale e prepara la bagna.

Prepara la bagna

Senza bisogno di lavare il boccale, metti 140 g di acqua, 70 g di zucchero e 60 g di Grand Marnier e sciogli 3 Min. 70° Vel. 1. Lascia raffreddare in una ciotola.

Componi la torta mimosa Bimby

Taglia il pan di Spagna da 20 cm di diametro per orizzontale, in modo da ricavare 3 dischi di uguale altezza. Per farlo puoi usare un coltello lungo affilato.
Taglia il secondo pan di Spagna a listarelle e poi a cubetti di 1 cm circa.
Poggia il primo disco su un piatto più grande del suo diametro e bagnalo con parte della bagna.
Ricopri il disco con della crema, aiutandoti con una spatola per distribuirla in modo uniforme. Fai lo stesso con gli altri 2 strati.
L’ultimo strato deve essere ben ricoperto di crema in modo che anche i bordi della torta siano completamente coperti.
Ricopri la torta con i cubetti di pan di Spagna messi da parte facendo attenzione a mettere le parti più scure dei cubetti nella parte interna. In questo modo non si vedono ma tu non scarti nulla del dolce.
Lascia riposare in frigorifero almeno 1 Ora.
Prima di servire spolvera con dello zucchero a velo.

Video

Note

Puoi usare anche i semi di un baccello di vaniglia invece dello zucchero vanigliato.

Una volta che i due pan di Spagna si sono raffreddati puoi togliere la parte più scura e scartarla. Poi, puoi usare gli scarti scuri per preparare altri dolci. Io preferisco non scartare mai nulla! Quindi, quando costruisco il dolce mettendo i bordini più scuri dei cubetti nella parte interna, così non si vedono.

Se non hai il Grand Marnier puoi usare un altro liquore a piacere.

Puoi aggiungere alla tua torta mimosa delle gocce di cioccolato o della frutta fresca.

Puoi fare questa ricetta della torta mimosa con qualsiasi modello Bimby TM6, TM31, TM5, TM7 e persino TM21.

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Torta mimosa Bimby: la ricetta classica facilissima