Cerchi un primo piatto classico per il Natale? Buonissimi in tantissime occasioni, i tortellini in brodo Bimby sono molto diffusi sulle tavole italiane il 25 dicembre.
Se non ti sei mai cimentata con la preparazione, con il tuo Bimby non hai più scuse, perché la sfoglia e il ripieno li puoi fare senza sforzo. L’unico ostacolo è la confezione dei tortellini, ma a forza di provare vedrai che non è così complicato.
Certo, anche i miei tortellini sono caserecci, ma vuoi mettere la soddisfazione di dire: li ho fatti io!!!
Sarà che io trovo estremamente rilassante lavorare la pasta… fatto sta che quando si avvicina il Natale, e anche nei mesi successivi, ogni tanto mi ritaglio qualche ora per preparare i tortellini, che poi congelo. Infatti per queste preparazioni, soprattutto se devi sfamare molti ospiti, vince la strategia della formichina, altrimenti diventa faticoso!!
Per il brodo ho pensato di proporti una ricetta rapida a base di dado di carne Bimby, così quando vuoi cucinarli ti bastano davvero pochi gesti 😉
Tortellini in brodo Bimby
Ingredienti
Per la pasta
- 320 g di farina 00
- 3 uova medie
Per il ripieno
- 120 g di parmigiano reggiano
- 120 g di macinato di maiale
- 60 g di salsiccia
- 30 g di burro
- 100 g di prosciutto crudo
- 100 g di mortadella
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Un uovo medio
Per il brodo
- 2000 g di acqua
- Un cucchiaio di dado di carne Bimby
- Una carota
- Una costa di sedano
- Una cipolla piccola
- Un pezzo di buccia di parmigiano
- Chiodi di garofano q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
- Prepari la pasta: metti nel boccale 320 g di farina 00, 3 uova medie e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Forma una palla con l’impasto, copri con la pellicola e lascia riposare 1 Ora in frigorifero.
- Prepara il ripieno: inserisci nel boccale pulito 120 g di parmigiano reggiano, trita 10 Sec. Vel. 8 e tieni da parte.
- Metti nel Bimby 120 g di macinato di maiale, 60 g di salsiccia, 30 g di burro e cuoci 8 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Unisci 100 g di prosciutto crudo, 100 g di mortadella, una abbondante grattata di noce moscata, un pizzico di sale e frulla 10 Sec. Vel. 5.
- Aggiungi un uovo medio, 80 g del parmigiano già grattugiato e continua a frullare 20 Sec. Vel. 4.
- Trasferisci il ripieno in una ciotola e lascia raffreddare per 1 Ora.
- Prepara il brodo: nel boccale sciacquato versa 2000 g di acqua, aggiungi un cucchiaio di dado di carne Bimby, una carota, una costa di sedano, una cipolla piccola, un pezzo di buccia di parmigiano, qualche chiodo di garofano, una presa di sale e cuoci 50 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Filtra il brodo con un colino e tieni in caldo.
- Prepara i tortellini: stendi la pasta con la macchina e ricava delle sfoglie molto sottili.
- Tagli dei quadrati di circa 3 cm, posiziona una punta di ripieno al centro di ognuno e chiudi a triangolo, facendo aderire bene i bordi.
- Tenendo il triangolo di pasta rivolto verso il basso, giralo intorno all’indice della mano fino a unire le due punte.
- Mentre lo gira sul dito, devi cercare di sollevare la terza punta verso l’alto, torcendo il tortellino di qualche grado così che la punta rimanga alzata come una vela.
- Disponi man mano su un vassoio ben distanziati.
- Cuoci i tortellini in abbondante acqua salata per 5 Min. iniziando da quelli fatti per primi.
- Unisci i tortellini al brodo di carne e servili in tavola accompagnati con il parmigiano grattugiato rimasto.