“Mare, profumo di mare…” Ero piccolissima ma questa canzone me la ricordo! E mi viene in mente quando gusto un piatto di mare proprio saporito come questi totani e patate Bimby.
Che bello scoprire che per fare un piatto buonissimo di pesce “e che ce vo’!”. Il segreto è sempre lo stesso: pesce freschissimo, lavorato pochissimo e cotto con pochi ingredienti ma ben abbinati.
I totani io li adoro, perché sono saporiti rispetto alle più delicate seppie (per carità, ottime anche queste). Buoni nella pasta, buoni nel risotto, buoni ripieni e buoni anche in questa insalata tiepida!! Se ti piace il genere, ti suggerisco anche i totani con piselli 😉
Questa ricetta si ispira a un piatto tipico della costiera amalfitana.
P.S.: la canzone che ho citato all’inizio era la sigla di un telefilm che la vicina, al mare, guardava, credo, praticamente tutti i giorni. Tu ricordi quale fosse il telefilm?
Totani e patate Bimby
Ingredienti
- Un ciuffo di prezzemolo
- 500 g di acqua
- 700 g di patate gialle
- 300 g di pomodori datterini
- 50 g di olio extravergine di oliva
- Uno spicchio di aglio
- ½ peperoncino
- 600 g di totani puliti
- ½ misurino di vino bianco
- Sale q.b.
Istruzioni
- Lava e asciuga le foglie di un ciuffo di prezzemolo e tieni da parte i gambi. Metti le foglie nel Bimby 3 Sec. Vel. 7. Tieni da parte.
- Lava, pela e tagliamo a pezzettoni 700 g di patate e disponile nella campana del Varoma.
- Versa nel boccale 500 g di acqua, posiziona il Varoma con le patate e cuoci 22 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Verifica che siano cotte e tieni da parte le patate.
- Nel frattempo lava 300 g di pomodori datterini, togli il picciolo e tagliali a metà. Tienili da parte in una ciotola.
- Sciacqua e asciuga il boccale.
- Versa 50 g di olio, aggiungi uno spicchio d’aglio pelato e privato del germe centrale, ½ peperoncino, i gambi di prezzemolo e soffriggi 5 Min. 100° Vel. Soft.
- Togli i gambi del prezzemolo, unisci 600 g di totani e rosola 2 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
- Versa dal foro del coperchio ½ misurino di vino bianco e sfuma 2 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft, senza misurino.
- Aggiungi i pomodorini tenuti da parte, una presa di sale e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft, senza misurino.
- Aggiungi le patate tenute da parte e insaporiscile nel boccale 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Trasferisci in una zuppiera, cospargi con il prezzemolo tritato tenuto da parte, lascia riposare Qualche Min. e servi.