Tronchetto di Natale salato

Tronchetto di Natale salato

Il tronchetto di Natale, o Bûche de Noël, è un classico sulla tavola delle Feste. Buono, buonissimo! Ma, come sai, io non resisto al salato e così… ecco la ricetta del tronchetto di Natale salato Bimby ;-)

La base di pasta di pane soffice racchiude un ripieno saporito a base di prosciutto crudo, formaggi e carciofini. Il tutto reso ancor più gustoso dal sottile strato di maionese esterno, quello che crea l’effetto tronco d’albero.

Quasi quasi a me piace più di quello dolce e di sicuro a tavola, tra gli antipasti, fa la sua bella figura!

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 7 min.
Tempo di cottura 25 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 1 ora
Tempo di riposo 90 min.
100
4.3 0
Il tronchetto di Natale, o Bûche de Noël, è un classico sulla tavola delle Feste. Buono, buonissimo! Ma, come sai, io non resisto al salato e così... ecco la ricetta del tronchetto di Natale salato Bimby ;-) La base di pasta di pane soffice racchiude un ripieno saporito a base di prosciutto crudo, formaggi e carciofini. Il tutto reso ancor più gustoso dal sottile strato di maionese esterno, quello che crea l'effetto tronco d'albero. Quasi quasi a me piace più di quello dolce e di sicuro a tavola, tra gli antipasti, fa la sua bella figura! Tronchetto di Natale salato https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Antipasti Italiana

Ingredienti

Per la pasta di pane

  • 100 g di latte
  • 10 g di zucchero
  • ½ cubetto di lievito di birra fresco (12 g)
  • 350 g di farina 0
  • 10 g di sale
  • 100 g di acqua tiepida
  • 40 g di burro morbido

Per la mousse di prosciutto

  • 150 g di prosciutto crudo (senza grasso)
  • 200 g di formaggio spalmabile
  • 200 g di ricotta

Per la maionese e per decorare

  • 300 g di olio di semi di semi
  • Un uovo a temperatura ambiente
  • Un tuorlo
  • ½ limone (il succo)
  • Sale q.b.
  • Paprica q.b.
  • 5 carciofini sott’olio
  • Salvia q.b.
  • Olive nere q.b.

Preparazione

Prepara la sfoglia di pane: inserisci nel boccale 100 g di latte, 10 g di zucchero, 1/2 cubetto di lievito di birra fresco e sciogli 2 Min. 37° Vel. 2.

Aggiungi 350 g di farina 0, 10 g di sale, 100 g di acqua tiepida, 40 g di burro morbido e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Lascia lievitare per 1 Ora, poi stendi l’impasto con il palmo delle mani in una sfoglia rettangolare, direttamente in una teglia ricoperta di carta da forno e inforna 25 Min. a 180°.

Prepara il ripieno, e cioè la mousse di prosciutto: nel boccale pulito e asciutto metti 150 g di prosciutto crudo senza grasso e trita 20 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 200 g di formaggio spalmabile, 200 g di ricotta e frulla 15 Sec. Vel. 7.

Prepara la maionese per la copertura: pesa 300 g di olio di semi di semi in una ciotola posata sul coperchio chiuso del Bimby e tieni da parte.

Nel boccale pulito e asciutto, inserisci un uovo a temperatura ambiente, un tuorlo, il succo di 1/2 limone, un pizzico di sale, un pizzico di paprika e frulla 1 Min. Vel. 4.

Porta a Vel. 5 e, con le lame in movimento, versa l’olio a filo dal coperchio tenendo il misurino inserito (capovolto se hai il TM31).

Frulla ancora 5 Sec. Vel. 6, trasferisci in una ciotola e tieni da parte in frigorifero.

Componi il tronchetto: posiziona la base di pane su di un foglio di carta forno.

Spalma la mousse di prosciutto sul pane, aggiungi i carciofini sott’olio tagliati a fettine
e arrotola delicatamente partendo dal lato corto. Avvolgi il tronchetto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 1 Ora.

Riprendi il rotolo e tagliane un quarto per formare il ramo del tronco.

Sistema il tronchetto su un piatto da portata e coprilo con la maionese messa da parte. Aiutandoti con una forchetta disegna le venature del tronco.

Aggiungi qualche foglia di salvia e qualche oliva nera come guarnizione (che puoi anche avvolgere nel prosciutto, come vedi in foto).

Metti a riposare in frigorifero 30 Min.

Consigli

La maionese ti sembra poco densa? Nessun problema, riposando si addenserà.

Se la base della sfoglia di pane si dovesse colorire troppo durante la cottura, prima di farcirla, taglia via le parti dure o bruciate, altrimenti non sarà possibile arrotolarla!!

Puoi sostituire il prosciutto crudo con quello cotto nelle stesse quantità.

Per cucinare meglio


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