Che ne dici di una fetta di zuccotto gelato Bimby? Tra i dolci della nostra penisola che sono entrati a far parte della tradizione c’è lo zuccotto.
La regione che ci ha regalato questa creazione di pasticceria è la Toscana. Lo zuccotto si prepara in più versioni. La base è sempre il pan di Spagna.
C’è lo zuccotto fiorentino classico, ripieno di panna, canditi o gocce di cioccolato e ricotta; lo zuccotto semifreddo, ripieno di semifreddi al gusto crema, cioccolato. C’è lo zuccotto ripieno di gelato che si può preparare sia con cioccolato, crema e così via sia con il gelato alla frutta (che è quello che ho usato io).
Io l’ho farcito con gelato alla pesca e frutti di bosco, ma puoi anche fare lo zuccotto con gelato alla fragola Bimby o con altro gusto a piacere.
Comunque lo prepari, lo zuccotto è molto bello da presentare, e ripieno di gelato è quello che ci vuole per la stagione estiva!
Se lo prepari fammi sapere con cosa lo hai farcito, nei commenti qui sotto o su Facebook.
Zuccotto gelato Bimby
Ingredienti
Per il pan di Spagna
- 4 uova
- 250 g di farina 00
- 250 g di zucchero
- 50 g di acqua
- Un pizzico di sale
- Una bustina di lievito
Per il gelato alla pesca
- 100 g di zucchero
- 3 pesche tagliate a spicchi e congelate
- 500 g di latte congelato a pezzi
Per il gelato ai frutti di bosco e per rifinire
- 100 g di zucchero
- 200 g di frutti di bosco misti + q.b. per decorare
- 500 g di latte
- Latte tiepido q.b.
- Panna montata q.b.
Istruzioni
- Metti a congelare la frutta: le pesche sbucciate e tagliate a spicchi e poi in pezzi di circa 3-4 cm; i frutti di bosco lavati. Congela la frutta su un vassoio così i pezzi non si attaccheranno tra loro. Congela anche il latte nelle formine per il ghiaccio almeno 4 Ore prima.
- Prepara il Pan di Spagna per lo zuccotto gelato Bimby
- Metti nel boccale 4 uova, 250 g di farina, 250 g di zucchero e frulla 20 Sec. Vel. 5.
- Unisci 50 g di acqua, un pizzico di sale, una bustina di lievito 20 Sec. Vel. 4.
- Versa l’impasto in una teglia apribile di 26 cm foderata con la carta da forno.
- Cuoci in forno statico a 180° per 40 Min.
- Lascia freddare il Pan di Spagna.
- Prepara i gelati alla frutta (pesca e frutti di bosco)
- Metti nel boccale pulito e asciutto 200 g di zucchero e rendi a velo 20 Sec. Vel. 10.
- Metti via metà dello zucchero: nel boccale devono restarne 100 g (gli altri 100 ti servono per l’altro gelato).
- Aggiungi le 3 pesche tagliate e congelate, 500 g di latte congelato a pezzi manteca 15 Sec. Vel. 6.
- Spatola per verificare che sia tutto ben frullato, trasferisci in un contenitore adatto e metti in freezer mentre finisci di preparare l’altro gelato.
- Sciacqua il boccale con l’autopulizia. Asciugalo con un panno.
- Metti nel boccale 100 g di zucchero tenuto da parte, 200 g di frutti di bosco misti congelati, 500 g di latte congelato e manteca 15 Sec. Vel. 6.
- Monta lo zuccotto gelato!
- Dividi il pan di Spagna raffreddato in 3 dischi e poi in fettine da 3 cm.
- Sistemale in uno stampo per zuccotto da 20 cm rivestito, all’interno, con della pellicola per alimenti.
- Bagna il pan di Spagna con del latte appena tiepido.
- Distribuisci nello stampo, sopra al pan di Spagna, il gelato ai frutti di bosco. Puoi farlo in 2 modi: lo metti al centro e lo livelli, poi fai un secondo strato; oppure lo distribuisci bene su tutto il pan di Spagna, per creare uno strato che segua la forma concava (vedi la foto sotto).
- Ricopri con un altro strato di pan di Spagna e farcisci la parte centrale con il gelato alla pesca.
- Chiudi con il pan di Spagna e metti in freezer per 3 Ore.
- Prima di servire, tira fuori il dolce almeno 5 Min. prima (dipende da quanto fa caldo fuori).
- Rivolta lo zuccotto sul piatto da portata, togli lo stampo, decora con qualche frutto di bosco e panna montata e servi!