Canestrelli Bimby: Biscotti Tradizionali Italiani

Canestrelli Bimby

Vuoi fare i famosi biscotti canestrelli con il Bimby? In questo modo potrai preparare da sola questi buonissimi biscottini da the, evitando di comprare quelli già pronti che spesso contengono ingredienti non genuini o di cui, comunque, non sappiamo l'origine.

A proposito di origine: ho scoperto che i canestrelli sono dei biscotti tradizionali italiani tipici di molte regioni ma, sopratutto, del Piemonte e della Liguria. Come sempre, però, ogni regione (così come ogni persona) aggiunge un suo tocco di originalità.

L’ingrediente principe di questa ricetta è senz’altro il burro che conferisce a questi biscottini il sapore e la friabilità per cui ci piacciono tanto. ;-P

Sono eccezionali da offrire alle amiche nei freddi pomeriggi invernali sorseggiando un the, mentre i bambini giocano “tranquilli” nella loro cameretta.

La prima ricetta è la mia e l'ho ideata per sfruttare i tuorli sodi di uova che mi erano rimasti, mentre la seconda è  un'invenzione di Roberta.

Ai bambini piacciono così tanto che spesso, appena si accorgono che ho preso il barattolo di vetro in cui li tengo per offrirli alle mie amiche, cominciano a fare avanti e indietro tra la cameretta e la cucina finché non vedono il barattolo vuoto.

Puoi mangiarli a colazione intinti nel latte o a merenda uniti a due a due con in mezzo la Nutella o la marmellata. Per la marmellata ti consiglio di provare la marmellata di ciliegie o la marmellata di prugne. Io le ho in dispensa da quest'estate... anche se le scorte stanno per finire...

Quali sono, invece, i biscotti tipici della tua zona? Li prepari con il Bimby?


Ricetta n° 1

Ingredienti

- 250 gr Zucchero
- 1 Limone scorza
- 300 gr Farina 00
- 200 gr. Fecola di Patate
- 300 gr Burro non freddo
- 6 Tuorli Sodi
- 1 Pizzico Sale
- 1 Cucchiaio Zucchero Vanigliato


Come preparare i Canestrelli con il Bimby

Inserisci lo zucchero e rendilo a velo. 10 Sec. Vel. Turbo.

Lascia 150 gr di questo zucchero a velo nel boccale e il resto mettilo da parte.

Aggiungi la scorza di limone. 10 Sec. Vel. Turbo.

Aggiungi i tuorli. 10 Sec. Vel. 4.

Aggiungi la fecola, la farina, il burro a pezzi, il sale e lo zucchero vanigliato. Impasta 3 Min. Vel. Spiga. L'impasto deve essere morbido e liscio.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e mettilo a riposare in frigo per 1 Ora.

Spiana l’impasto con il mattarello a circa 6/7 mm di spessore e taglia i biscotti a forma di canestrello (un fiore tipo margherita bucato al centro).

Mettili su una teglia con la carta forno. Cuoci in forno. 12 Min. 175°.

Controlla bene che non si scuriscano troppo.

Una volta raffreddati cospargili con lo zucchero a velo che avevi messo da parte oppure con altro zucchero vanigliato.



Ricetta n° 2

Ingredienti

- 300 gr Farina 00
- 230 gr Burro non freddo
- 100 gr Zucchero
- 1 Tuorlo
- 1 Pizzico Sale
- 1 Bustina Zucchero Vanigliato o 1 Bustina Vanillina
- q.b. Zucchero a Velo o Zucchero Vanigliato


Come preparare i Canestrelli con il Bimby

Lavora il burro. 10 Sec. Vel. 4.

Aggiungi lo zucchero. 10 Sec. Vel. 4.

Aggiungi il tuorlo, la bustina di zucchero vanigliato (o di vanillina) e il sale. 20 Sec. Vel.4.

Aggiungi la farina poca per volta a Vel. 4/5.

Forma una palla con l'impasto e mettila a riposare per 1 ora al fresco.

Spiana l’impasto con il mattarello a circa 6/7 mm di spessore e taglia i biscotti a forma di canestrello. (Un fiore tipo margherita bucato al centro)

Mettili su una teglia con la carta forno. Cuoci in forno. 12 Min. 175°.

Controlla bene che non si scuriscano troppo.

Una volta raffreddati cospargili di zucchero a velo o zucchero vanigliato.

Il consiglio di Roberta

Roberta consiglia di usare lo zucchero vanigliato che si trova in Trentino piuttosto che la vanillina e, se è possibile, di cuocere i biscotti con il forno impostato sulla funzione ventilato/pasticceria.


Il mio consiglio

Puoi sostituire lo zucchero vanigliato del Trentino con lo zucchero vanigliato fatto con il Bimby (così non dovrai arrivare fin laggiù a prenderlo). :-D

Se devi farli per qualcuno che è allergico al latte puoi sostituire il burro con la margarina. Molti dei canestrelli che si trovano nei negozi sono fatti proprio con la margarina. Magari il sapore non sarà esattamente lo stesso, ma sono comunque buonissimi. ;-)


Leggi la ricetta in inglese:
Canestrelli Thermomix Traditional Italian Biscuits


Copyright: Canestrelli Bimby di Ricette Bimby
Photocredit: Flavia Conidi





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