Prepara un delizioso risotto agli asparagi Bimby con la ricetta passo passo. Potrai cucinare un risotto saporito e leggero, grazie alla mia ricetta semplice e veloce. Io utilizzo tutto: dai gambi alle punte e viene buonissimo! Oltre al riso e agli asparagi, bastano pochi altri ingredienti, come burro e parmigiano per mantecare.
A me questo primo piatto mette di buonumore, perché è una classica ricetta primaverile. E la primavera è una delle stagioni che preferisco, anche perché l’orto regala i suoi frutti deliziosi, come asparagi, agretti e altre delizie per preparare le mie ricette Bimby!
Gli asparagi non sono suolo buoni: sono ipocalorici, ricchi di vitamine (A e C) e antiossidanti, contengono anche potassio, fosforo, calcio e acido folico. Sono depurativi (o detox), abbassano la pressione, aiutano la circolazione e hanno proprietà antitumorali, grazie al glutadione. Solo, sono sconsigliati per chi ha nefropatie, colon irritabile e gotta.
Scopri come preparare il risotto agli asparagi Bimby.
Risotto con asparagi Bimby
Ingredienti
- 450 g di asparagi freschi
- 600 g di acqua + q.b. per la cottura del riso
- 30 g di cipolla
- 40 g di burro
- 320 g di riso arborio (oppure carnaroli)
- 50 g di vino bianco
- Un cucchiaio di dado vegetale
- Parmigiano reggiano a piacere
- Pepe a piacere
Istruzioni
- Pulisci 450 g di asparagi freschi.
- Versa nel boccale 600 g di acqua.
- Metti gli asparagi puliti nella campana del Varoma e cuoci 35 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Versa l'acqua in una ciotola e tienila da parte, metti gli asparagi su un piatto.
- Senza lavare il boccale, metti 30 g di cipolla e 40 g di burro. Trita Qualche Sec. Vel. 7.
- Poi soffriggi 3 Min. 120° Vel. 1.
- Aggiungi 320 g di riso arborio, un cucchiaio di dado vegetale e tosta 5 Min. 120° Antiorario Vel. 1.
- Aggiungi 50 g di vino bianco e sfuma 3 Min. 120° Antiorario Vel. 1.
- Aggiungi l’acqua di cottura degli asparagi più q.b. per arrivare a 650 g totali.
- Mescola il riso con l’aiuto della spatola e cuoci per Metà Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.
- Nel frattempo, taglia gli asparagi a pezzetti tenendo qualche punta da parte per la decorazione del piatto.
- A metà cottura del riso, aggiungi gli asparagi a pezzetti. Prosegui la cottura per concludere il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.
- A fine cottura, aggiungi parmigiano reggiano a piacere e pepe a piacere.
- Decora il piatto con le punte di asparagi messe da parte e servi subito.
Note
Trucchi e consigli per preparare un ottimo risotto
Per un buon risotto Bimby, uno di quei bei risotti saporiti, il segreto è usare l’acqua di cottura degli asparagi! Nella ricetta, infatti, l’acqua che utilizziamo per la cottura al vapore viene messa da parte e riutilizzata per cuocere il riso, regalandogli più sapore.
Un altro segreto è pulire bene gli asparagi, eliminando le parti dure, ma senza sprecare parti preziose. Per farlo prima lava bene gli asparagi, poi aiutati con un pelapatate, rimuovendo la scorza più dura, e solo successivamente taglia i gambi per eliminare le parti più coriacee e legnose. Riutilizza gli scarti per realizzare un dado vegetale di recupero con il bimby.
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