Risotto Asparagi e Pancetta Bimby

Risotto Asparagi e Pancetta Bimby

Gli asparagi sono verdure di stagione ad aprile, ma il loro gusto è molto particolare, quindi: come faccio a farli mangiare anche ai bambini? Ecco come è nata l'idea di questo meraviglioso Risotto Asparagi e Pancetta Bimby.

Nella mia ricetta per cuocere gli asparagi non utilizzo la pentola specifica, bensì il Varoma del Bimby. Vengono benissimo! Non solo. Utilizzo l'acqua con cui li ho cotti per preparare il risotto, per cui non si perdono gli elementi nutritivi della bollitura classica.

Poi li frullo. E frullandoli evito il problema "pezzettini verdi da scartare" che i bambini hanno sempre. Per enfatizzare il gusto uso la pancetta. Un po' con lo stesso criterio della Pasta Pancetta, Bieta e Parmigiano.

Insomma, alla fine è uscito un piatto nutriente e gustoso anche per i bambini. Per testare ben bene la ricetta, l'ho preparata anche per una cena con i miei cognati e nipotini. Il risotto era il secondo primo, perché avevo fatto anche le tagliatelle con il Sugo ai Funghi Champignon.

Mi ispirava così l'altra sera: 2 primi piatti, un secondo leggero con mozzarella di bufala e pomodori e, per finire, fragole.

Mio marito pensava che 2 primi fossero davvero esagerati, che il riso non ce lo saremmo mai mangiati. Devo dire che anche io ero un po' perplessa. Invece, anche il risotto è andato a ruba! Mio cognato ha anche fatto la scarpetta per pulire bene tutta la cremina di asparagi dal piatto. Che soddisfazione! :-) Dopo l'esperimento familiare mi sono decisa a pubblicare la ricetta anche sul sito. Eccola qui!

Per preparare un risotto perfetto puoi dare un'occhiata anche ai miei consigli su Come Cucinare il Risotto col Bimby.


Ingredienti

(per 4 persone)

-800 gr Acqua
- 50 gr Dado Bimby
- 500 gr Asparagi Puliti
- 1 Cipolla
- 100 gr Pancetta tagliata a dadini
- 50 gr Olio Extravergine di Oliva
- 300 gr Riso
- Parmigiano Reggiano a piacere


Come preparare il Risotto Asparagi e Pancetta

Pulisci bene gli asparagi e disponili sul vassoio del Varoma del Bimby.

Inserisci nel boccale del Bimby l'acqua e il dado. Chiudi il coperchio e posiziona sopra il vassoio del Varoma. 30 Min. Temp. Varoma Vel.1.

Metti da parte il vassoio con gli asparagi.

Togli l'acqua dal boccale e mettila da parte in una caraffa.

Metti da parte alcuni asparagi per la decorazione del piatto. Frulla la rimanente parte degli asparagi. 10 Sec. Vel.7. Metti da parte.

Inserisci nel boccale la cipolla. 5 Sec. Vel.7.

Aggiungi l'olio e la pancetta. 3 Min. 100° Vel. Soft Antiorario.

Inserisci la farfalla.

Aggiungi il riso e fai tostare. 5 Min. 100° Vel. 1 Antiorario.

Aggiungi 600 gr di brodo di cottura degli asparagi che avevi messo da parte e gli asparagi frullati.

Cuoci il riso per il tempo indicato sulla confezione 100° Vel. Soft Antiorario.

Servi, se ti piace, con una spolverata di parmigiano reggiano.



Il mio consiglio

Per pulire adeguatamente gli asparagi segui le indicazioni riportate in questo sito:
http://www.mangiaresano.net/



Il consiglio di Erika Viola

A fine cottura, aggiungi un pochino di brandy e stracchino. Buonissimo!


Copyright: Risotto Asparagi e Pancetta Bimby di Ricette Bimby
Photocredit: Jasonwebber01





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