Adori i dolci a base di frutta secca? Allora prova la mandorlata di ricotta, un tripudio di croccantezza e morbidezza per un dolce corposo e dal sapore avvolgente.
In questa torta il sapore deciso di mandorle e amaretti incontra la morbidezza e la freschezza della ricotta in un croccante involucro di pasta frolla. Ancora una volta col Bimby potrai preparare un dolce complesso con pochi e semplici gesti.
Mani indolenzite per il tanto tritare al coltello, frullatori che si bloccando perché "non ce la fanno"? Col Bimby tutto questo è un lontano ricordo e posso dilettarmi in vere opere da pasticciere in casa, mentre le mie bimbe giocano e spizzicano qualche ingrediente qua e là.
Ho un carissimo amico che adora la frutta secca ed è allergico alla panna e ai latticini crudi in genere, per cui gli ho preparato questo dolce per il suo compleanno ed era al settimo cielo! Sono molto contenta che abbia gradito e come lui tutti gli altri che erano lì per festeggiarlo! :-)
Per cui ringrazio Tina Tomasi di Ragusa che mi ha inviato la ricetta scrivendo: "la ricetta è di mia cognata... io l'ho adattata per il Bimby e la personalizzo aggiungendo al ripieno 1/2 bicchierino scarso di amaretto o brandy."
Se anche tu adori la frutta secca, prova i Vanillekipferl, la Torta Caprese, la Torta allo Yogurt con Mele e Nocciole e il Pan Brioche Dolce.
Se invece cerchi altre ricette a base di ricotta, ecco la Crostata di Ricotta e Crema con Cioccolato, i Cannoli Siciliani, la Pastiera Napoletana, il Cheese Cake con i frutti di Bosco.
Ingredienti
- 500 gr Ricotta
- 100 gr Mandorle Intere
- 1 Confezione Amaretti
- 300 gr Farina
- 100 gr Burro Ammorbidito
- 100-150 gr Zucchero
- 1 Uovo
- 1 Pizzico Sale
- 1 Bustina Lievito
- 1 Bustina Vanillina o un Cucchiaino Zucchero Vanigliato Bimby
- Zucchero a Velo q.b.
Come preparare la Mandorlata alla Ricotta
Tieni da parte 4 mandorle.
Inserisci il resto delle mandorle nel boccale e trita. 10 Sec. Vel. 4. Metti da parte.
Inserisci gli amaretti nel boccale e trita. 10 Sec. Vel. 4. Metti da parte.
Aggiungi la ricotta alle due polveri e amalgama. 50 Sec. Vel.5. Metti da parte.
Metti nel boccale la farina, lo zucchero, l'uovo, il burro, la vanillina ed il lievito. 1 Min. Vel 5.
Sbriciola metà della pasta ottenuta in una teglia imburrata da 24 cm.
Distribuisci il ripieno in modo omogeneo.
Sbriciola sopra l'altra metà di pasta.
Taglia a fettine le mandorle messe da parte e mettile sopra.
Cuoci in forno. 35 Min. 200°.
Una volta fredda, cospargi di zucchero a velo.
Photocredit: SheGotTheBeat
