Melanzane alla Parmigiana Senza Lattosio col Bimby

Hai scoperto di essere intollerante al lattosio e avresti, comunque, voglia di un bel piatto di Melanzane alla Parmigiana? Ecco una variante alla mia Parmigiana di Melanzane pensata per chi non può prendere il lattosio, le Melanzane alla Parmigiana Senza Lattosio col Bimby.

Il suggerimento me l'ha dato la mia amica Maddi. Forse te la ricordi perché ogni tanto non posso fare a meno di parlare di lei. E' vegetariana ed intollerante ad un sacco di cibi. Però è un'ottima cuoca, per sua fortuna direi! E anche per fortuna del neo marito che ama molto mangiare!

Allora, come da consiglio di Maddi, puoi rielaborare la mia ricetta in un modo davvero ingegnoso. Ecco quello che mi ha scritto: "Un consiglio a chi - come me - deve evitare cibi troppo carichi di lattosio: sostituite la mozzarella con scaglie sbriciolate di ricotta saporita di capra (formaggio privo di lattosio) e utilizzate solo Parmigiano Reggiano (contenente solo tracce di lattosio a differenza del grana). Garantisco che la prelibatezza rimane intatta :)"

Ingredienti

(per 4 persone)

- 2 Melanzane
- 2 Ricotta Saporita di Capra (formaggio privo di lattosio)
- 80 gr (circa) Parmigiano Reggiano (solo Parmigiano Reggiano!)
- 1 barattolo (400 gr ) Polpa di Pomodoro
- 1/2 Cipolla
- 2 Rametti di Basilico
- Sale q.b.
- 40 gr Olio d'Oliva e q.b. per friggere

Come preparare le Melanzane alla Parmigiana

Taglia le melanzane in dischi non troppo sottili e friggili in olio d'oliva abbondante e bollente. Quando i dischi sono dorati, mettili su carta assorbente. Così togli un pochino di unto, ma rimane il buon sapore del fritto!

Nel frattempo, prepara il sugo. Metti le foglie di basilico nel boccale del Bimby. 3 Sec. Vel 7.

Aggiungi 1/2 cipolla nel boccale. 5 Sec. Vel. 7.

Aggiungi l'olio d'oliva. 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi il barattolo di polpa di pomodoro. 10 Min. 100° Vel. Soft Antiorario.

A fine cottura metti il sale. 10 Sec. Vel. Soft.

In una pirofila fai uno strato di melanzane, mettici sopra la ricotta saporita di capra, il parmigiano e il sugo. Fai gli strati che ti vengono in base alle dimensioni della tua pirofila. Sull'ultimo strato di melanzane metti solo il sugo e il parmigiano (per ultimo).

Inforna a 220° fino a che non si forma una bella crosticina.

Copyright: Melanzane alla Parmigiana Senza Lattosio col Bimby di Ricette Bimby
Photocredit: jules