Risotto alla pescatora

Gusta il tuo risotto alla pescatora Bimby! Gamberetti, calamari, cozze, vongole e chi più ne ha più ne metta.

Esistono in commercio i preparati per risotto con il pesce congelato pronto per essere cotto. Ma se riesci ad usare il fresco sarà sicuramente meglio: così potrai variare di volta in volta i tipi di pesce per rendere il risotto ogni volta nuovo.

Con il Bimby fare questo risotto è davvero semplice, anche se non hai idea di come si cucini il pesce! E’ perfetto da preparare per le cene con gli amici, a meno che non ci sia qualcuno a cui non piace il pesce.

Risotto alla pescatora Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 15 minuti min

Tempo di cottura 14 minuti min

Porzioni 4 p

Ingredienti

  

• 300 g di cozze
• 200 g di vongole lupini
• Prezzemolo q.b. gambi e foglie
• 2 spicchi di aglio
• 700 g di acqua
• 30 g di olio extravergine di oliva
• Peperoncino q.b.
• 200 g di calamari
• 100 g di passata di pomodoro
• 320 g di riso carnaroli
• ½ misurino di vino bianco
• 200 g di gamberetti rosa
• Sale q.b.
• 40 g di burro freddo

Istruzioni

 

• Pulisci 300 g di cozze e sistemale nel cestello con 200 g di vongole.
• Metti nel boccale le foglie di prezzemolo dal foro del coperchio con lame in movimento 10 Sec. Vel. 7, raccogli sul fondo e ripeti. Metti via.
• Metti nel boccale i gambi di prezzemolo, uno spicchio d’aglio vestito, 700 g d’acqua fredda, sistema il cestello con i molluschi e cuoci 15 Min. 100° Vel. Soft.
• Filtra il brodo di molluschi e metti via. Conserva anche i molluschi.
• Metti uno spicchio d’aglio pelato e privato del germe centrale dal foro del coperchio con lame in movimento 3 Sec. Vel. 10. Raccogli sul fondo.
• Aggiungi 30 g di olio, peperoncino 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
• Taglia 200 g di calamari a pezzetti e tieni da parte.
• Aggiungi 100 g di passata di pomodoro, ½ misurino di brodo di molluschi, i calamari messi via, sale 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Tieni da parte la salsa di pomodoro.
• Monta la farfalla, metti nel boccale 320 g di riso carnaroli 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
• Versa ½ misurino di vino bianco 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
• Aggiungi la salsa di pomodoro messa via e il brodo di molluschi per un totale di 800 g di liquido e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
• Sguscia i molluschi e pulisci 200 g di gamberetti eliminando le teste e il carapace. Tieni da parte.
• Aggiusta di sale, controlla la cottura e, se necessario, prosegui aggiungendo altro brodo di molluschi.
• Aggiungi 40 g di burro freddo a pezzetti, i molluschi, i gamberetti, il prezzemolo tenuti da parte e manteca 2 Min. Antiorario Vel. Soft.

Note

Troverai utilissimi anche tutti i consigli per cucinare il risotto col Bimby.

Pulisci con cura le cozze eliminando il bisso e le concrezioni sulle valve.

Se non ami il gusto piccante non mettere il peperoncino nella salsa di pomodoro.

La quantità di liquido da aggiungere dipende dal tipo di riso e dai gusti, se ami un risotto più asciutto o più “morbido”, tieni vicino al Bimby il brodo di molluschi in modo da aggiungerlo se necessario.

Se i gamberi sono più grandi, aggiungili un pochino prima in modo che abbiano il tempo di cuocersi.