Hai mai provato la ricetta della torta paradiso Bimby? Non è un nome casuale, perché si tratta davvero di una torta che ti fa assaporare… il Paradiso!
La ricetta della torta paradiso Bimby è originaria di Pavia e la tradizione la attribuisce a un frate della Certosa di Pavia (se così fosse, quale altro nome avrebbe potuto dare?). Dall’Ottocento, però, viene sfornata dalla pasticceria Vigoni di Pavia che, chiaramente, custodisce la ricetta.
Le proporzioni degli ingredienti sono “costruite” col sistema quattro quarti (vedi la torta quattro quarti Bimby), qualcuno ci mette la scorza di limone, qualcuno assolutamente no. Qualcuno usa tuorli e albumi in proporzioni differenti e qualcuno uova intere.
Comunque vada, quando la mordi prima senti sul palato il delizioso zucchero a velo, poi arriva il soffice impasto. Insomma, un dolce davvero unico che nelle case si prepara spesso come torta per la colazione. In effetti si presta molto: ottima così (nella sua versione semplice è comunque eccezionale), puoi fare una torta paradiso farcita Bimby col gusto di marmellata preferito, con la Nutella, con la crema al latte, con panna e frutta fresca…
Questa torta è facile, veloce, viene alta e, soprattutto, molto soffice! Simile nel gusto, la torta margherita Bimby, che ti propongo come alternativa a questa ricetta.
Per la ricetta video puoi guardare lo short che ho pubblicato su YouTube!
Torta Paradiso Bimby
Ingredienti
- 125 g farina 0
- 125 g fecola di patate
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- Scorza di un limone non trattato
- 5 g di sale
- 250 g di zucchero semolato
- 250 g di burro a temperatura ambiente
- 4 uova medie a temperatura ambiente
Preparazione
- Metti nel boccale 125 g farina 0, 125 g fecola di patate, un cucchiaio di zucchero vanigliato, la scorza di un limone non trattato e 5 g di sale. Trita 10 sec. Vel. 10. Metti da parte.
- Metti nel boccale 250 g di zucchero semolato e rendi a velo 10 Sec. Vel. 10.
- Monta la farfalla.
- Aggiungi 250 g di burro a pezzi e a temperatura ambiente e monta 5 Min. Vel. 3. Dovrà assumere una consistenza bianca e vellutata quasi fosse panna montata.
- Con le lame in movimento a Vel. 3, aggiungi una alla volta le uova e continua a montare 4 Min. Vel. 3.
- Aggiungi le farine aromatizzate messe da parte e mescola 10 Sec. Vel. 3.
- Versa l’impasto in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata e cuoci in forno statico 30 Min. 180°.
- Fai la prova stecchino per verificare la cottura.
- Lascia raffreddare e, poi, cospargi con abbondante zucchero a velo.
Note
