Che buoni gli spaghetti allo scoglio Bimby! Tra i piatti di mare, è uno dei miei preferiti: saporito e fresco, è davvero favoloso fatto con il Bimby.
Non farti spaventare dal testo “lungo” della preparazione: è una ricetta semplice! Tutto sta nel pulire il pesce e poi con il Bimby si fa tutto velocemente e molto, molto bene.
Una volta imparata la ricetta, potrai gustare questo piatto ogni volta che te ne viene voglia.
Spaghetti allo scoglio Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 250 g di vongole
- 250 g di cozze
- Un calamaro
- 200 g di gamberi
- Pepe nero in grani q.b
- 5 ciuffi di prezzemolo
- Uno spicchio di aglio
- Un peperoncino
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 1200 g di acqua
- 30 g di vino bianco
- 360 g di spaghetti
- Sale q.b.
Istruzioni
- Metti in ammollo in acqua salata 250 g di vongole e lasciale spurgare 1 Ora.
- Pulisci 250 g di cozze: elimina le concrezioni sul guscio e strappa via la “barbetta”.
- Togli le interiora e il becco al calamaro, sciacqualo bene e taglialo a striscioline con le forbici.
- Sciacqua 200 g di gamberi e tienili da parte.
- Sciacqua bene cozze e vongole e mettile nel Varoma con qualche grano di pepe nero.
- Metti nel boccale le foglie di 5 ciuffi di prezzemolo e trita 5 Sec. Vel. 7. Tienine da parte la metà per la guarnizione finale.
- Aggiungi alla metà rimasta nel boccale uno spicchio di aglio sbucciato e privato del germe centrale, un peperoncino e trita 5 Sec. Vel. 7.
- Versa 50 g di olio e stufa 3 Min. 100° Vel. 1.
- Apri il boccale e aggiungi il calamaro, versa 500 g di acqua, 30 g di vino bianco, posiziona il Varoma e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
- A cottura ultimata, apri il Varoma, sguscia metà delle cozze e delle vongole e mettile da parte. Tieni da parte l’altra metà per la finitura del piatto.
- Filtra il liquido di cottura facendolo passare attraverso un colino rivestito con un fazzoletto di cotone e tieni da parte.
- Attiva la bilancia e versa il liquido di cottura. Versa acqua fino a raggiungere 700 g, aggiungi una generosa presa di sale e fai bollire 8 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Aggiungi dal foro nel coperchio 360 g di spaghetti e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione della pasta 100° Antiorario Vel. Soft.
- A metà del tempo di cottura, versa nel boccale i gamberi crudi, le cozze e le vongole sgusciate tenute da parte.
- Versa la pasta in una zuppiera capiente, aggiungendo le vongole e le cozze in guscio e una spolverata di prezzemolo.
Note
Se ti piace, spolvera anche con scorza di limone grattugiata o con pepe macinato al momento. 😉
A Palermo ho mangiato gli spaghetti allo scoglio conditi con il coriandolo fresco: interessanti! Se ti piace il sapore particolare di questa erba aromatica, puoi sostituirlo al prezzemolo.
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