Risotto al tartufo

Il risotto al tartufo Bimby non richiede grandi presentazioni. Chi ama il tartufo sa benissimo che uno dei modi migliori per assaporarlo è preparare un morbido e cremoso risotto.

Subisco il fascino del tartufo da quando sono piccola, da quando, cioè, passeggiando in campagna trovavo le tracce dei cercatori di tartufo. Come sarebbe piaciuto anche a me cercarli, come in una caccia al tesoro.

Oggi, che sono un po’ cresciutella, lo assaporo grazie a generosissimi amici che ogni tanto me ne regalano uno!

Risotto al tartufo Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 2 minuti min

Tempo di cottura 28 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• Uno scalogno
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 320 g di riso carnaroli
• ½ misurino di vino bianco
• 350 g di acqua
• 150 g di panna liquida
• Sale q.b.
• 30 g di burro
• Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
• Un tartufo nero

Istruzioni

 

• Sbuccia uno scalogno, taglialo a metà e mettilo nel boccale. Trita 3 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti.
• Versa 40 g di olio extravergine di oliva e stufa 5 Min. 100° Vel. 1.
• Aggiungi 320 g di riso carnaroli e tosta 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
• Sfuma con ½ misurino di vino bianco 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
• Versa 350 g di acqua, 150 g di panna liquida, aggiungi una presa di sale e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.
• Metti dal foro del coperchio 30 g di burro freddo, una manciata di parmigiano grattugiato, metà tartufo grattato e manteca 30 Sec. Antiorario Vel. 1.
• Distribuisci il risotto in 4 piatti e disponi su ciascuno il tartufo rimasto, tagliato a lamelle sottili.

Note

Quando prepari il risotto, tieni sempre pronti del brodo o dell’acqua caldi da aggiungere, se necessario, in cottura, per rendere il riso più cremoso.