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La crema pasticcera al cioccolato Bimby è una crema morbida e vellutata dal gusto intenso di cioccolato, che si prepara con cioccolato fondente e cacao amaro. Panna e burro regalano invece una consistenza ricca e cremosa. Questa variante della crema pasticcera è ideale per farcire torte, brioche e bignè, ma alla fine assaggia un cucchiaino qua, assaggia un cucchiaino là… ho scoperto che è ottima come dolce al cucchiaio. Divina!
Crema pasticcera al cioccolato Bimby
Crema pasticcera al cioccolato Bimby, cremosa e dal gusto intenso di cioccolato fondente e cacao.
Ingredienti
- 60 g di cioccolato fondente al 55%
- 350 g di latte
- 5 tuorli di uova medie
- 50 g di panna liquida
- 80 g di zucchero
- 15 g di amido di mais
- 20 g di cacao amaro
- 40 g di burro
Preparazione
- Metti una ciotola (meglio se di metallo) nel ripiano più basso del frigorifero.
- Taglia a pezzi 60 g di cioccolato fondente e mettilo nel boccale. Trita 10 Sec. Vel. 10.
- Aggiungi 350 g di latte, 5 tuorli, 50 g di panna, 80 g di zucchero, 15 g di amido di mais, 20 g di cacao amaro e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.
- Aggiungi 40 g di burro a tocchetti e mescola 1 Min. Vel. 2, senza misurino.
- Trasferisci la crema nella ciotola che avevi messo in frigorifero, copri la crema con un foglio di carta forno a contatto e fai raffreddare più velocemente possibile.
- Prima di utilizzare la crema pasticcera al cioccolato, mescolala velocemente con una frusta.
Note
Puoi preparare la crema anche il giorno prima di utilizzarla, la cosa importante è che la conservi nel frigorifero in un contenitore ben chiuso, meglio se con pellicola a contatto.
Ho provato a farla ma non e’ venuta molto consistente anzi piuttosto liquida…. Non vi dico il pasticcio che ho fatto per riempire dei bignè… Dove ho sbagliato?
Ciao Claudia, mi dispiace! La consistenza deve essere come quella che vedi in foto. Potrebbe dipendere dalla temperatura iniziale degli ingredienti (troppo freddi) o dalla bilancia, che a volte non funziona bene e ce ne accorgiamo in queste situazioni. Altri fattori da considerare sono la dimensione delle uova (devono essere uova medie) e il tempo di raffreddamento (più è veloce, meglio è). In ogni caso, se la crema ti sembra troppo liquida, prova ad addensarla ancora 30 Sec.-1 Min. Buona cucina
Semplicemente perfetta! Io ho usato cioccolato fondente al 70%. Abbiamo farcito bignè e fatto cocottine con fetta di pandoro (bagnata con pochissimo latte), crema al cioccolato, pandoro sbriciolato e panna montata.