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La crema pasticcera Bimby densa è una crema liscia e vellutata, ma più sostenuta della versione classica. È pensata soprattutto per farcire bignè, bomboloni, krapfen, lievitati e torte a strati, perché mantiene bene la forma e non cola, ed è facile da utilizzare anche con il sac à poche. Se invece cerchi una crema più morbida, adatta anche da gustare al cucchiaio o per farcire una crostata, trovi la crema pasticcera Bimby classica.
Questa ricetta è ideale per farcire diversi dolci con la crema pasticcera: bomboloni fritti, krapfen, in generale lievitati fritti o al forno,, è ottima per riempire fino a scoppiare i bignè e per comporre torte a strati.
Crema pasticcera Bimby densa
La ricetta per preparare una crema pasticcera densa con in Bimby, ideale per farcire torte e bignè.
Ingredienti
- 500 g di latte
- 6 tuorli
- 100 g di zucchero
- 50 g di amido di mais
- Un pizzico di vaniglia
Preparazione
- Metti nel Boccale 500 g di latte, 6 tuorli, 100 g di zucchero, 50 g di amido di mais setacciato, un pizzico di vaniglia e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.
- Fredda rapidamente la crema: versala su un piano coperto con un foglio di carta forno, spalma bene e copri con pellicola trasparente fino a quando sarà fredda (ci vorranno circa 30 minuti).
- Trasferiscila in una ciotola e, prima di utilizzarla, lasciala riposare 1 Ora in frigorifero coperta da pellicola per alimenti.
Note
Per evitare grumi, rispetta le dosi e i tempi indicati nella ricetta. Una volta terminata la cottura, trasferisci la crema e lasciala raffreddare secondo le indicazioni.
Per aromatizzare la crema puoi utilizzare vaniglia in polvere, essenza di vaniglia o altra tipologia di vaniglia adatta ad aromatizzare i dolci. Vanno benissimo anche i semini estratti da 1 o 2 bacche di vaniglia.
Non hai voglia o tempo per raffreddare la crema sul piano di lavoro? Metila in una ciotola larga e mescola di frequente con una frusta. Quando diventa meno calda puoi mettere della pellicola a contatto fino a raffreddamento completo.
Una volta raffreddata, conserva la crema in frigorifero in un contenitore ermetico, con pellicola a contatto. Prima di utilizzarla, se necessario, lavorala brevemente con il Bimby per renderla nuovamente liscia.
Cosa fare con gli albumi avanzati? Delle ottime meringhe Bimby oppure altre ricette con albumi.
