Carbone dolce “della befana”

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Sai che puoi preparare il carbone dolce col Bimby?

Quante volte hai trovato (o messo) nella calza dell’Epifania il carbone dolce? Tutti i bambini ne ricevono un pezzettino, un po’ per gioco, un po’ per ricordare che qualche monelleria l’hanno fatta… Io ho sentito dai miei nonni che una volta questo carbone era vero. Non stento a crederci!

Comunque sia, il 6 gennaio un pezzettino non può mancare. Allora vale la pena farselo in casa.

Carbone dolce Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 5

Tempo di cottura 20

Tempo di riposo 2

Porzioni 6 persone

Ingredienti

650 g di zucchero semolato
2 albumi
4 gocce di succo di limone
10 g di alcol puro
Un cucchiaino di colorante alimentare nero liquido
120 g di acqua

Istruzioni

Fodera con carta da forno uno stampo da plumcake e tieni da parte.
Metti nel boccale 150 g di zucchero semolato, polverizza 20 Sec. Vel. 9 e metti da parte.
Nel boccale pulito inserisci la farfalla, 2 albumi, 4 gocce di succo di limone e monta a neve 3 Min. 37° Vel. 4.
Aggiungi 10 g di alcol puro, lo zucchero a velo, ½ cucchiaino di colorante alimentare nero liquido e amalgama 2 Min. Vel. 4. Tieni da parte.
Metti 500 g di zucchero semolato e 120 g di acqua in un tegame d’acciaio non antiaderente che sia anche piuttosto capiente e caramella 10-15 Min., finché comincia a imbiondire.
Aggiungi al caramello ½ cucchiaino di colorante alimentare nero e mescola per amalgamare.
Aggiungi nel tegame il composto preparato col Bimby e mescola velocemente mentre si gonfia.
Lascia cuocere altri 2 Min. circa , toccandolo poco ma facendo attenzione che non si bruci.
Versa nello stampo da plumcake e lascia raffreddare completamente circa 2 Ore.
Capovolgi lo stampo e taglia il carbone a pezzettoni.
Confeziona il carbone come preferisci e infilane qualche pezzettino nella calza dei bambini.